Как выбрать квартиру в новостройке: на что обратить внимание будущему владельцу
24.12.2018 —
Жена Штирлица
Холодец или студень?
belan_olga — 25.12.2018
Ну, что, пора варить холодец.До Нового года пять дней, но это блюдо в готовке долгоиграющее, я всегда делаю его заранее. Дома у родителей холодец готовили на праздники, которые случаются зимой. И вроде ничего особенного, крестьянского такое блюдо из костей, а вот под ж ты, заняло свое почетное место на праздничном столе.
Я не раз писала, как готовлю холодец. Любимое блюдо моего мужа, поэтому я варю его не только на праздники.
Папа всегда доставал к праздникам ту часть коровьей ноги, которую мама почему-то называла лытки. В Москве я никогда не слышала такого слова, и на рынке продавцы сильно удивляются , если я спрошу эти самые лытки. Здесь почему-то называют бульонками. Смешно, но по сути верно. Потому что вкус холодца зависит именно от бульона.
Эти самые лытки надо сначала целую ночь вымачивать в слабом растворе уксуса и соли - мало ли где бегали ножки этой коровы! Потом они моются и укладываются в большую кастрюлю. В закипающий бульон ( пенки непременно снимаем) кладем репчатый лук, морковь, перец горошком, очень хорошо ягоды можжевельника и лавровый лист. И все - ставим на медленный огонь и забываем о нем на 4-5 часов.
Если нет бульонок – ничего страшного. Их с успехом заменяют куриные или , еще лучше, индюшачьи лапы. Но только не бедрышки, а именно лапки. Во-первых , вкус станет более насыщенным и благородным, а, главное, холодец прекрасно застынет просто на столе или подоконнике. Но в этом случае в кастрюлю надо добавить мясо - говядину, курятину или индюшку.
В готовое блюдо надо добавить только мелко порубленный чеснок - и все. Бульон получается такой крепкий, что никакого желатина не требуется - холодец отлично застывает.
Кстати, в некоторых районах Сибири его называют студень. Неплохо, но как-то не празднично. Холодец звучит лучше.
А у вас есть фирменная праздничная еда?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
24.12.2018 —
Демоны писателя Александра Фадеева
23.12.2018 —
Невеселые размышления под новогодней елкой
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть 2
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть1
21.12.2018 —
В Нью-Йорке закрылся "Русский самовар"
21.12.2018 —
Чужие тайны
20.12.2018 —
Политический подтекст селедки под шубой
19.12.2018 —
Иди и смотри. Только захвати валерианку
Архив записей в блогах:
Существует вечный спор, что лучше арендовать или брать ипотеку. И по факту был отрезок, когда арендовать действительно было выгодней, пока на рынке не случился настоящий шторм... Никогда такого не было и вот опять (С) В Москве на 20% выросли цены на вторичку, а это очень много, ...
Иллюстрация для журнала к этой статье http://www.nsad.ru/index.php?issue=13§ion=10029&article=2286 Статья справедливая, но, на мой взгляд, немного однобокая. По мнению автора, мы очень агрессивны из-за того, что терпим постоянно мелкие и не очень ограничения в ...
Д ело есть. На днях в город приехал человек из Риги, русский, естественно, жить с девушкой и работать. Там, говорят, проблемы есть с получением разрешения на работу? Есть контакты какие-нибудь, информация полезная и тд? ...
Предновогоднее обострение... Какой-то заботливый чел написал, что, типа, почему если на сигаретах пишут откровенно о вреде курения, то давайте теперь и на бутылках с алкогольными напитками всякие запугивающие надписи ставить, а еще лучше со ...
Госдепартамент США: в Израиле систематически ущемляются права светских граждан. В докладе содержится длинный перечень нарушений прав и свобод нерелигиозных израильтян, закрепленных Основными законами страны. Отмечается, что нынешнее правительство ассигновало почти миллиард шекелей на ...
