Поиск утечки фреона в сплит-системе и холодильнике
24.12.2018 —
Жена Штирлица
Холодец или студень?
belan_olga — 25.12.2018
Ну, что, пора варить холодец.До Нового года пять дней, но это блюдо в готовке долгоиграющее, я всегда делаю его заранее. Дома у родителей холодец готовили на праздники, которые случаются зимой. И вроде ничего особенного, крестьянского такое блюдо из костей, а вот под ж ты, заняло свое почетное место на праздничном столе.
Я не раз писала, как готовлю холодец. Любимое блюдо моего мужа, поэтому я варю его не только на праздники.
Папа всегда доставал к праздникам ту часть коровьей ноги, которую мама почему-то называла лытки. В Москве я никогда не слышала такого слова, и на рынке продавцы сильно удивляются , если я спрошу эти самые лытки. Здесь почему-то называют бульонками. Смешно, но по сути верно. Потому что вкус холодца зависит именно от бульона.
Эти самые лытки надо сначала целую ночь вымачивать в слабом растворе уксуса и соли - мало ли где бегали ножки этой коровы! Потом они моются и укладываются в большую кастрюлю. В закипающий бульон ( пенки непременно снимаем) кладем репчатый лук, морковь, перец горошком, очень хорошо ягоды можжевельника и лавровый лист. И все - ставим на медленный огонь и забываем о нем на 4-5 часов.
Если нет бульонок – ничего страшного. Их с успехом заменяют куриные или , еще лучше, индюшачьи лапы. Но только не бедрышки, а именно лапки. Во-первых , вкус станет более насыщенным и благородным, а, главное, холодец прекрасно застынет просто на столе или подоконнике. Но в этом случае в кастрюлю надо добавить мясо - говядину, курятину или индюшку.
В готовое блюдо надо добавить только мелко порубленный чеснок - и все. Бульон получается такой крепкий, что никакого желатина не требуется - холодец отлично застывает.
Кстати, в некоторых районах Сибири его называют студень. Неплохо, но как-то не празднично. Холодец звучит лучше.
А у вас есть фирменная праздничная еда?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
24.12.2018 —
Демоны писателя Александра Фадеева
23.12.2018 —
Невеселые размышления под новогодней елкой
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть 2
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть1
21.12.2018 —
В Нью-Йорке закрылся "Русский самовар"
21.12.2018 —
Чужие тайны
20.12.2018 —
Политический подтекст селедки под шубой
19.12.2018 —
Иди и смотри. Только захвати валерианку
Архив записей в блогах:
В отличие от ряда европейских стран Польша всегда была решительно настроена на уменьшение зависимости от российских энергоносителей, а после вторжения РФ в Украину - тем более. И вот, многолетние чаянья, похоже, подходят к логическому и счастливому финалу, ведь польский оператор ...
Оригинал взят у smitsmitty в Зимний серфинг на острове Русский во Владивостоке В субботу, 20 декабря, владивостокцы, увлекающиеся серфингом, в том числе «зимним», покатались на волнах в бухте Чернышева на острове Русский. Середина декабря, температура воды – 0°С, воздуха — ...
Дорогие друзья!
Этот журнал gagarin_yuri и профиль в «Твиттере» созданы в память о первом космонавте планеты Земля – Юрии Гагарине.
12 апреля 1961 года ракетоноситель «Р-7», созданный на заводе «Прогресс» в ...
Прогулялся вчера по морозному Заливу к газоскрёбу, подышал кислородом. У нас как раз эти дни ясно и холодно, и по льду можно ходить без вопросов. Немного карточек оттуда. Газоскрёб растёт и снизу активно стеклится 2. Солнце низкое, январское. В момент прогулки было -20°. Но это всё ...
Одним из наших любимых мест, которое мы стараемся посетить, будучи в Долине - шахта Lost Burro Mine. Еще пару-тройку лет назад здесь всё было в достаточно сохранном состоянии. Сейчас всё обветшало и практически разрушилось, но всё равно дает представление о жизни людей, которые ...
