Как проверить сайт на вирусы: полное руководство для владельцев и разработчиков
24.12.2018 —
Жена Штирлица
Холодец или студень?
belan_olga — 25.12.2018
Ну, что, пора варить холодец.До Нового года пять дней, но это блюдо в готовке долгоиграющее, я всегда делаю его заранее. Дома у родителей холодец готовили на праздники, которые случаются зимой. И вроде ничего особенного, крестьянского такое блюдо из костей, а вот под ж ты, заняло свое почетное место на праздничном столе.
Я не раз писала, как готовлю холодец. Любимое блюдо моего мужа, поэтому я варю его не только на праздники.
Папа всегда доставал к праздникам ту часть коровьей ноги, которую мама почему-то называла лытки. В Москве я никогда не слышала такого слова, и на рынке продавцы сильно удивляются , если я спрошу эти самые лытки. Здесь почему-то называют бульонками. Смешно, но по сути верно. Потому что вкус холодца зависит именно от бульона.
Эти самые лытки надо сначала целую ночь вымачивать в слабом растворе уксуса и соли - мало ли где бегали ножки этой коровы! Потом они моются и укладываются в большую кастрюлю. В закипающий бульон ( пенки непременно снимаем) кладем репчатый лук, морковь, перец горошком, очень хорошо ягоды можжевельника и лавровый лист. И все - ставим на медленный огонь и забываем о нем на 4-5 часов.
Если нет бульонок – ничего страшного. Их с успехом заменяют куриные или , еще лучше, индюшачьи лапы. Но только не бедрышки, а именно лапки. Во-первых , вкус станет более насыщенным и благородным, а, главное, холодец прекрасно застынет просто на столе или подоконнике. Но в этом случае в кастрюлю надо добавить мясо - говядину, курятину или индюшку.
В готовое блюдо надо добавить только мелко порубленный чеснок - и все. Бульон получается такой крепкий, что никакого желатина не требуется - холодец отлично застывает.
Кстати, в некоторых районах Сибири его называют студень. Неплохо, но как-то не празднично. Холодец звучит лучше.
А у вас есть фирменная праздничная еда?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
24.12.2018 —
Демоны писателя Александра Фадеева
23.12.2018 —
Невеселые размышления под новогодней елкой
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть 2
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть1
21.12.2018 —
В Нью-Йорке закрылся "Русский самовар"
21.12.2018 —
Чужие тайны
20.12.2018 —
Политический подтекст селедки под шубой
19.12.2018 —
Иди и смотри. Только захвати валерианку
Архив записей в блогах:
Кто-то на кого вы рассчитывали неожиданно пропал. Не драматизируйте, не выясняйте отношения, он_а просто не решился вам отказать. день располагает к одиночеству такие дела‥ Фигура. Ангелус Иоганнес «Астролябия асцендента в таблицах», Аугсбург, Бавария, 1488 г. ...
С 2017 года тлеет скандал — в составляемых кураторами плейлистах Spotify обнаружены треки неизвестных и непонятных музыкантов, которые набирают миллионы просмотров. Возникло мнение, что эти композиции принадлежат самой Spotify, что позволяет ей экономить на выплатах музыкантам.
О, нет! ...
Обзор воблеров по результатам рыбалки. Время сильно скучать по рыбалкам еще не пришло. Только ведь наличие жидкого льда и отсутствие возможности использовать этот момент сильно подстегивает скуку. Моя то прогрессирующая то очень ...
В окрестностях Язда, среди пустынь и гор, сохранился уникальный глинобитный город, навсегда покинутый жителями. Почему люди ушли? И как теперь, спустя много лет выглядит древнее жилище человека, без человека? 01. Поначалу, я даже растерялся. Это покинутый город? ОК! Улыбает ...
а вот и вторая бессонная ночь и в результате - второе смонтированное видео. Как же мне жаль резать дорогу! Но и так получается много, очень много, почти полчаса! Однако понятно, что за полчаса от "Новочеркасской" до "Кировского завода" лично я бы не доехала, поэтому все равно получается, ...
