Первый ремонт без стресса: как разобраться в натяжных потолках 
Ненависть 
Цветочное настроение 
Пермь. Мотовилиха 
Милан 
О лунной серости
24.12.2018 —
Жена Штирлица
Холодец или студень?
belan_olga — 25.12.2018
Ну, что, пора варить холодец.До Нового года пять дней, но это блюдо в готовке долгоиграющее, я всегда делаю его заранее. Дома у родителей холодец готовили на праздники, которые случаются зимой. И вроде ничего особенного, крестьянского такое блюдо из костей, а вот под ж ты, заняло свое почетное место на праздничном столе.
Я не раз писала, как готовлю холодец. Любимое блюдо моего мужа, поэтому я варю его не только на праздники.
Папа всегда доставал к праздникам ту часть коровьей ноги, которую мама почему-то называла лытки. В Москве я никогда не слышала такого слова, и на рынке продавцы сильно удивляются , если я спрошу эти самые лытки. Здесь почему-то называют бульонками. Смешно, но по сути верно. Потому что вкус холодца зависит именно от бульона.
Эти самые лытки надо сначала целую ночь вымачивать в слабом растворе уксуса и соли - мало ли где бегали ножки этой коровы! Потом они моются и укладываются в большую кастрюлю. В закипающий бульон ( пенки непременно снимаем) кладем репчатый лук, морковь, перец горошком, очень хорошо ягоды можжевельника и лавровый лист. И все - ставим на медленный огонь и забываем о нем на 4-5 часов.
Если нет бульонок – ничего страшного. Их с успехом заменяют куриные или , еще лучше, индюшачьи лапы. Но только не бедрышки, а именно лапки. Во-первых , вкус станет более насыщенным и благородным, а, главное, холодец прекрасно застынет просто на столе или подоконнике. Но в этом случае в кастрюлю надо добавить мясо - говядину, курятину или индюшку.
В готовое блюдо надо добавить только мелко порубленный чеснок - и все. Бульон получается такой крепкий, что никакого желатина не требуется - холодец отлично застывает.
Кстати, в некоторых районах Сибири его называют студень. Неплохо, но как-то не празднично. Холодец звучит лучше.
А у вас есть фирменная праздничная еда?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
24.12.2018 —
Демоны писателя Александра Фадеева
23.12.2018 —
Невеселые размышления под новогодней елкой
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть 2
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть1
21.12.2018 —
В Нью-Йорке закрылся "Русский самовар"
21.12.2018 —
Чужие тайны
20.12.2018 —
Политический подтекст селедки под шубой
19.12.2018 —
Иди и смотри. Только захвати валерианку
Архив записей в блогах:
Для НЕРАВНОДУШНЫХ к этому сотворённому бандой Путлера УЖАСА вот этот пост - ссылки... Некогда делать пост в красивом виде - даю без редакции с Уорда:среда, 4 августа 2010 г.Почти как Сталин: «Братья и сестры»!!!Ужас что ...
Когда я рассказывала здесь, в жж, о капсульном отеле в аэропорту, в котором я остановилась на несколько часов после прилёта из Астаны в Новосибирск и ждала рейса домой, я заметила, что слово "капсула" приобрело новые значения: капсульный отель, капсульный кофе... Третьего примера не ...
Во второй день решил выползти подальше, чем до Пятёрочки. Но и то, больше четырёх тыщ шагов не находил. А калории досжигаю дома, ремонтом ящика в шкафу. Во дворе стоял жёлтый Жигулёнок-копейка с колёсами явно какой-то иностранной машины. Выпирающими, широкими, может, Фольксвагена, ...
К этому. Интересно было бы с чисто медицинской точки зрения сравнить вред, наносимый физическому и психическому здоровью лёгкими наркотиками и россиянским телевидением. Я так думаю, конопля – она здоровее. И подсадка не такая жёсткая, и глюки не ...
Изготовленные германской группой Rheinmetall AG на ее предприятии в Унтерлюссе для поставки на Украину новые 35-мм зенитные бронебойные подкалиберные выстрелы (с) Rheinmetall AG. Загадка, которую не разрешить без украинцев: для чего зенитной установке, используемой именно как ...
