Про гениальное изобретение Люсьена Оливье
kwakin_misha — 09.10.2025
Однажды в 1864 году владелец и шеф-повар ресторана
"Эрмитаж" в Москве Люсьен Оливье (наполовину француз, наполовину
бельгиец) подал гостям уложенное слоями, только что изобретённое
блюдо под названием "майонез из дичи".
"Что это, блядь?" - в ужасе стали креститься православные гости. - "Собрал тут, сатана заграничная, какую-то пирамиду... по виду - тлетворное влияние Запада как оно есть!"
"Да это пиздато, - уверял их наполовину француз. - Вы смотрите - эвон филе куропаток и рябчиков, телячий язык и раковые шейки, а в центре - картофель с корнишонами и варёное яйцо. Сказал бы - шарман, а так как я в России уже 4 года живу, скажу - заебись же!"
Но дело в том, что в этот день в ресторане обедал купец первой гильдии Онуфрий Африканыч Голохвостый. И тут у него окладистая борода случайно попадает в салат. И в её дебрях застревают раковые шейки и немного рябчиков.
"Блядь" - сочно говорит купец, и стряхивает обратно в блюдо, ломает всю композицию, не долго думая, мешает это все заодно вместе с майонезом, и вульгарно жрёт.
А посетители ресторана, думая, что так и надо, начинают мешать вслед за ним. Тщательно выстроенной композиции приходит пиздец. 26-летний Люсьен хватается за голову. Кричит:
"Ле пидрорасьё!"
Хотел даже ножом кухонным зарезаться, но нож для суфле был нужен. Ничего не помогает. Русские лопают и хвалят, превратив эту чудную куропаточную композицию в блядскую кашу.
Француз Оливье потом некоторое ещё время чудовищно страдал нервным образом, но затем смирился с извращением русскими посетителями своего великолепного слоёного салата.
Он уж и в бороду тайком купцу Голохвостому плюнул. И по-прежнему подаёт в меню "Майонез из дичи", но народ, стоит ему подать заказ, уже привычно мешает всё ложкой, и после того лопает. Оливье махнул на диких московитов рукой, и назвал свой салат, собственно, "оливье". Меж тем, как считалось, повар сохранял оригинальный рецепт в секрете. Он точные компоненты никому не давал, и потом появившиеся в кулинарных книгах Российской империи рецепты (например, в книге Александровой) - лишь вариации на тему от знатоков, узнававших по вкусу тот или иной компонент. Например, Оливье помер в 1883 году в цветущем возрасте 45 лет, а рецепт для широкого обозрения появился только в 1899. И хуй знает, что туда впоследствии понамешали, вот честное слово. Небось и волосы с бороды купца включили под майонезом. Жулики, блядь.
Бывает, подъедут к Оливье в "Эрмитаж" какие конкуренты, и ну "оливье" заказывать, чтобы компоненты изучить. А вот хер. Сам Гиляровский писал:
"Как ни старались гурманы, выходило, да не то!"
Говорят, там ещё помимо майонеза входил соус особый "кабуль", но теперь составляющие хуй узнаешь. Типа есть слухи, что в составе красный перец, бульон и уксус, но в реальности - непонятно. Так и не узнал конкретный рецепт никто. Сволочь этот француз, вот что я вам скажу. Ну что он, на том свете "оливье" готовить собирался?
Хотя есть инфа, он на смертном одре поведал, сказал:
"Кладите побольше рябчиков!"
И помер.
Так как в ресторанном бизнесе принято пиздить компоненты и уносить еду домой, повара решили этот рецепт никому не рассказывать.
Впоследствии, после революции, уже было не до салата. Там хлеб выдавали по карточкам, а из фунта чёрного и головы воблы "оливье" не сделаешь, разве что очень извращённый вариант. В 1937 году старый шеф-повар гостиницы "Москва" Иван Иванов, якобы работавший в свое время у Люсьена, сготовил свою версию салата, только с курицей, назвав его "Столичный". Товарищ Сталин попробовал салат, сказал:
"Ээээээ, как харащо, батоно повар!"
Так салат "оливье" снова пошёл в народ в версии, что мы щас и едим.
А уж какой он был в оригинале – да хуй его знает. Не заморачивайтесь.
© Георгий Зотов.
p.s. На фото ниже: Салат по якобы классическому рецепту с раковыми шейками, могила Оливье на Введенском кладбище Москвы, и его же ресторан.
** Орфография и пунктуация автора бережно сохранены.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Междугородняя эвакуация автомобиля — что важно знать заранее 
В ночное 
Штрудель на скорую руку 
Прочитано в сентябре: 14 книг 
Микельанджело "Страшный суд". 
Грустный «Мишка»: как и почему провалился проект доступного российского 
Новая обложка сообщества #10 
España rural. Monfragüe. Мирадоры Тьетара и Тахо 
Прованс, день 4. Экс-ан-Прованс Предыдущие записи блогера :
08.10.2025 —
Свободная любовь у зырян
08.10.2025 —
Про человеческие зоопарки в Европе и в США
07.10.2025 —
Минутка этнографии
07.10.2025 —
Книга о русских
07.10.2025 —
Про общение с местными жителями в солнечной Эфиопии
07.10.2025 —
Про жаркие споры искусствоведов в Живом Журнале
Архив записей в блогах:
...
Попался мне тут по телевизору "Место встречи", ну и хотя сто раз уже пересмотрены все серии, но всё-таки дождался я момента с Большим театром и Ручечником. Ну, это самый мой любимый кусок - начиная с того момента, как сыщики входят в кабинет ...
16 марта 1919 года не стало главы Советского государства Якова Михайловича Свердлова (1885—1919). Этот человек был с Октября и до конца своей жизни фактически вторым по значению лидером Советской России, вторым после Ильича, а в какие-то моменты — и первым. Он был главой Секретариата ...
Прочитал статью о том, что больше половины населения нашей страны - за чертой бедности. В статье говорится, что 59% населения России - бедняки. Среднего класса в стране – всего 6-8%. Между делом сказано: лишь 19% россиян имеют дома компьютер (это ...
Сегодня я взяла отпуск. Спала до 11. Забрала ребенка из школы. Я очень ждала, чтобы мне стукнуло 35. Не знаю зачем - хочу спросить своего астролога, а она укатила в Индию до февраля. Мне кажется, 35 - очень хорошая дата. Ибо есть сиськи, деньги и ...
