Пора ставить холодец. Или студень

Как хотите, но есть такие блюда,

которые в нашем доме готовятся на каждый праздник.
Уж тем более - на новый год. Эстеты закидают меня грязными кастрюлями, но без холодца праздник не может называться праздником. Хотя вот лично я, как едок, это не ем. Но готовить люблю, потому что: когда в доме пахнет бульоном, в котором варятся голяшки - это запах детства, праздника и Нового года.
Папа всегда доставал к праздникам ту часть коровьей ноги, которую мама почему-то называла лытки.В Москве я никогда не слышала такого слова, и на рынке продавцы сильно удивляются , если я спрошу эти самые лытки. Здесь почему-то называют бульонками. Смешно, но по сути верно. Потому что вкус холодца зависит именно от бульона.
Эти самые лытки надо сначала вымочить в слабом растворе уксуса и соли - мало ли где бегали ножки этой коровы! Мама выдерживает их в растворе ночь (я - меньше). Потом они моются и укладываются в большую кастрюлю. В закипающий бульон ( пенки непременно снимаем) кладем репчатый лук, морковь, перец горошком, очень хорошо ягоды можжевельника и лавровый лист. И все - ставим на медленный огонь и забываем о нем на 4-5 часов. Однажды забыла про варево, легла спать, а утром получила отлично сваренный холодец.
Я люблю добавлять в холодец куриное вареное мясо – его надо хорошо размешать с говядиной. Тогда вкус холодца становится изысканным. Никогда не варю студень из свинины. Мне кажется это очень жирным. Но тут – на вкус и цвет…
В готовое блюдо надо добавить только мелко порубленный чеснок - и все. Бульон получается такой крепкий, что никакого желатина не требуется - холодец отлично застывает.
Кстати, в некоторых районах Сибири его называют студень. Неплохо, но как-то не празднично. Холодец звучит лучше.
Это любимое блюдо моего мужа. Поэтому я готовлю его не только в праздник. Но на Новый год – обязательно.
А у вас есть фирменная праздничная еда?

Предыдущие записи блогера :

26.12.2019 — Ушла Галина Волчек

25.12.2019 — Две Леночки и "Карнавальная ночь"

25.12.2019 — Merry Christmas!

24.12.2019 — Теория разумного эгоизма в трактовке современных родителей

22.12.2019 — Из какой деревни?

22.12.2019 — Дети как зеркало светской жизни родителей

21.12.2019 — Все фломастеры разные

21.12.2019 — Откровенно про всеми любимый праздник

20.12.2019 — День рыцарей плаща и кинжала

19.12.2019 — Настино богатство

Архив записей в блогах:

Штаб Путина презентован. Прогнозы «Кремленологов» не оправдались

Олег Матвейчев В советские времена на Западе была такая наука как «кремленология». Ее эксперты по разным косвенным признакам изучали тайную или явную расстановку сил в руководстве СССР. Учитывалось буквально: кто сидит по правую и левую руку от генсека, у кого какие номера машин, кому ...

2,5 года. коляска VS слинг

написала тут в своем уютненьком. думаю, вы оцените. про ужасы мой конкретно коляски и прелести слинга в возрасте старше двух лет. ...

Unternehmen Seelöwe, часть третья

2б. "А сколько нам метров до дна?" Если в воздухе немцы хотя бы имели численное преимущество, то вот на море был совсем полный швах. Английский флот на тот момент насчитывал только линкоров и линейных крейсеров аж 14 штук (4 типа «R», 5 типа «Куин Элизабэт», «Нельсон», «Родней», «Худ», ...

"Не вернуться никогда", Олег Верещагин

Противоречивый, но душевный автор таки, похоже, добил трилогию "Я иду искать". В данной книге речь идёт о друге детства Олега Марычева - Вадиме Гридневе, который бросился выручать товарища и тоже попал на планету Эрд. Правда, судьба занесла его к ...

Без названия

22:06:47 DSC_6849 Taken on July 16, 2020 Nikon D60 18.0-55.0 mm f/3.5-5.6 ƒ/8.0 55.0 mm 1/250 200 Riga. signs of summer. Рига. приметы лета ...

Пора ставить холодец. Или студень

Пора ставить холодец. Или студень

Оставить комментарий

Популярные посты: