Пора ставить холодец. Или студень

Как хотите, но есть такие блюда,

которые в нашем доме готовятся на каждый праздник.
Уж тем более - на новый год. Эстеты закидают меня грязными кастрюлями, но без холодца праздник не может называться праздником. Хотя вот лично я, как едок, это не ем. Но готовить люблю, потому что: когда в доме пахнет бульоном, в котором варятся голяшки - это запах детства, праздника и Нового года.
Папа всегда доставал к праздникам ту часть коровьей ноги, которую мама почему-то называла лытки.В Москве я никогда не слышала такого слова, и на рынке продавцы сильно удивляются , если я спрошу эти самые лытки. Здесь почему-то называют бульонками. Смешно, но по сути верно. Потому что вкус холодца зависит именно от бульона.
Эти самые лытки надо сначала вымочить в слабом растворе уксуса и соли - мало ли где бегали ножки этой коровы! Мама выдерживает их в растворе ночь (я - меньше). Потом они моются и укладываются в большую кастрюлю. В закипающий бульон ( пенки непременно снимаем) кладем репчатый лук, морковь, перец горошком, очень хорошо ягоды можжевельника и лавровый лист. И все - ставим на медленный огонь и забываем о нем на 4-5 часов. Однажды забыла про варево, легла спать, а утром получила отлично сваренный холодец.
Я люблю добавлять в холодец куриное вареное мясо – его надо хорошо размешать с говядиной. Тогда вкус холодца становится изысканным. Никогда не варю студень из свинины. Мне кажется это очень жирным. Но тут – на вкус и цвет…
В готовое блюдо надо добавить только мелко порубленный чеснок - и все. Бульон получается такой крепкий, что никакого желатина не требуется - холодец отлично застывает.
Кстати, в некоторых районах Сибири его называют студень. Неплохо, но как-то не празднично. Холодец звучит лучше.
Это любимое блюдо моего мужа. Поэтому я готовлю его не только в праздник. Но на Новый год – обязательно.
А у вас есть фирменная праздничная еда?

Предыдущие записи блогера :

26.12.2019 — Ушла Галина Волчек

25.12.2019 — Две Леночки и "Карнавальная ночь"

25.12.2019 — Merry Christmas!

24.12.2019 — Теория разумного эгоизма в трактовке современных родителей

22.12.2019 — Из какой деревни?

22.12.2019 — Дети как зеркало светской жизни родителей

21.12.2019 — Все фломастеры разные

21.12.2019 — Откровенно про всеми любимый праздник

20.12.2019 — День рыцарей плаща и кинжала

19.12.2019 — Настино богатство

Архив записей в блогах:

500 слов: нормативная этика

("500 слов": сжатое введение в какую-то тему, не больше 500 слов) Этика - это наука о том, что такое добро и зло. Нормативная этика - наука о том, как следует поступать в сложных ситуациях. У каждого человека есть набор этических норм, частично осознанных, частично нет. Эти нормы отличают ...

УЗИ и скрининг

Дамы, бонджорно! Нужна помощь коллективного разума. 09.12 иду на скрининг в ПМЦ по направлению из ЖК. Кто будет смотреть - не знаю, мужа с собой брать нельзя. В прошлый раз была прикреплена к другой ЖК, оттуда на скрининг направляли в роддом, расположенный далеко и неудобно - я гордо ...

Новости США

В США, что только не происходит, сильнейший снегопад за последние сто лет достался кому? Правильно, именно Америке. Более 3 тыс. авиарейсов отменены, на Средний Запад и Северо-Восток обрушился снегопад и ледяные дожди. То, что сейчас происходит в Штатах называют бурей века, ...

Бэтмен

Бэтмен / The Batman / 2022 После двух лет поисков правосудия на улицах Готэма Бэтмен становится для горожан олицетворением беспощадного возмездия. Когда в городе происходит серия жестоких нападений на высокопоставленных чиновников, улики приводят Брюса Уэйна в самые тёмные закоулки ...

Хотите знать, сколько людей сейчас в космосе?

Тогда кликайте на скриншот: А если там ещё нажать на картинку, то можно увидеть кто они, сколько дней находятся в космосе. ...

Пора ставить холодец. Или студень

Пора ставить холодец. Или студень

Оставить комментарий

Популярные посты: