Рейтинг причин заказать ремонт офисной мебели
26.12.2019 —
Ушла Галина Волчек
Пора ставить холодец. Или студень
belan_olga — 27.12.2019
Как хотите, но есть такие блюда, которые в нашем доме готовятся на каждый праздник.
Уж тем более - на новый год. Эстеты закидают меня грязными кастрюлями, но без холодца праздник не может называться праздником. Хотя вот лично я, как едок, это не ем. Но готовить люблю, потому что: когда в доме пахнет бульоном, в котором варятся голяшки - это запах детства, праздника и Нового года.
Папа всегда доставал к праздникам ту часть коровьей ноги, которую мама почему-то называла лытки.В Москве я никогда не слышала такого слова, и на рынке продавцы сильно удивляются , если я спрошу эти самые лытки. Здесь почему-то называют бульонками. Смешно, но по сути верно. Потому что вкус холодца зависит именно от бульона.
Эти самые лытки надо сначала вымочить в слабом растворе уксуса и соли - мало ли где бегали ножки этой коровы! Мама выдерживает их в растворе ночь (я - меньше). Потом они моются и укладываются в большую кастрюлю. В закипающий бульон ( пенки непременно снимаем) кладем репчатый лук, морковь, перец горошком, очень хорошо ягоды можжевельника и лавровый лист. И все - ставим на медленный огонь и забываем о нем на 4-5 часов. Однажды забыла про варево, легла спать, а утром получила отлично сваренный холодец.
Я люблю добавлять в холодец куриное вареное мясо – его надо хорошо размешать с говядиной. Тогда вкус холодца становится изысканным. Никогда не варю студень из свинины. Мне кажется это очень жирным. Но тут – на вкус и цвет…
В готовое блюдо надо добавить только мелко порубленный чеснок - и все. Бульон получается такой крепкий, что никакого желатина не требуется - холодец отлично застывает.
Кстати, в некоторых районах Сибири его называют студень. Неплохо, но как-то не празднично. Холодец звучит лучше.
Это любимое блюдо моего мужа. Поэтому я готовлю его не только в праздник. Но на Новый год – обязательно.
А у вас есть фирменная праздничная еда?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
25.12.2019 —
Две Леночки и "Карнавальная ночь"
25.12.2019 —
Merry Christmas!
22.12.2019 —
Из какой деревни?
22.12.2019 —
Дети как зеркало светской жизни родителей
21.12.2019 —
Все фломастеры разные
21.12.2019 —
Откровенно про всеми любимый праздник
20.12.2019 —
День рыцарей плаща и кинжала
19.12.2019 —
Настино богатство
Архив записей в блогах:
На Iherb заказываю много и со вкусом, так что делюсь очередным комплектом натуральной косметики. На этот раз не обошла вниманием известную weleda и несколько средств для волос. 1) Weleda, Birch Body Scrub, 5.1 oz (146 g) Как понятно из названия, это скраб для тела от целлюл ...
Всем привет. Вопрос в первую очередь к тем, кто увлекается рукоделием. Захотелось слепить пару игрушек ребенку я (овощи, малышариков). Вы бы дали ребенку игрушки из обожженной полимерной глины? Или лучше взять какой-нить другой материал? Какой? Я в основном с полимерной глиной имела ...
Дано: 1. ВК не любит ворованные картинки и чужой текст. 2. ВКонтакт любит уникальный текст и уникальные картинки. Что делать? Писать тексты и рисовать картинки под каждую новость? На это вам жизни не хватит. Даю пошаговую инструкцию. Записывайте: Берете новость где угодно. ...
В прошлом году в этот день исполнилось 40 лет, с тех пор, как я впервые увидела этого юношу. Сегодня, стало быть, 41. Высоченный, худой, но с широкими плечами, длинноволосый, совершенно ни на кого не похожий, просто из другого мира. Художник. Сегодня я особенно сильно сознаю, насколько я ...
Спасская часовня воздвигнута возле здания администрации Нижнего Новгорода на территории Нижегородского кремля в память о разрушенном в советское время Спасо-Преображенском кафедральном соборе. В настоящее время на месте Спасо-Преображенского собора располагается здание администрации ...
