рейтинг блогов

подледный подлещик

топ 100 блогов maxnicol06.03.2023 Недавно позвонил добрый человек подледный подлещик rybolovlad: вернулся с рыбалки и привез несколько кг [сколько разрешено новыми правилами 2023 г.* для вылова в течение 3-х суток - приятель сидел на водоеме с двумя ночевками на льду**] мелкого леща, которым хочет угостить и поделиться - за что Владу огромное спасибо.
Молодь леща Abramis brama
подледный подлещик 1_kuchka1_gazeta1A+aC

Рыбу решил, конечно, посолить и повялить.
Вскрыл одного покрупнее, кишечник, как и предполагал, оказался пустым: зимой карповые почти не питаются. Поэтому остальных не вспарывал, но у всех удалил жабры.
Опустил в эмалированную кастрюлю пакет, кинул на дно горсть соли помола № 1, уложил лещиков спинами вниз и боками друг к другу.
Раздвигая соседние пары, клал между ними соль, законченный нижний слой присолил и сверху, на него выложил второй слой - так же пересыпая солью соседние экземпляры
подледный подлещик 3_castrul1_salt2A+_aC
прикрыл сверху тарелкой диаметром немного меньше кастрюли, тарелку придавил бутылкой кваса 2 л, кастрюлю с рыбой поставил на нижнюю полку холодильника.

Через 32 часа смыл с рыбы соль и развесил на натянутой над раковиной проволокой, зацепив разогнутыми большими канцелярскими скрепками. Не отмачивал.
Через 5 дней провешивания
подледный подлещик 8_vyalen1_gazeta1D+_aC

Мелкая рыба вялится быстро
подледный подлещик 9_vyalen_cut1B+_aC

На 10-й день
подледный подлещик 9_vyalen_cut2+_aC

Самого крупного пожарил: купить таких свежих - пойман накануне, хранили на льду - в Москве невозможно, и жалко бы было себя не порадовать
подледный подлещик 2_bolshoi1_gazeta1D+_aC
глаз редкой для Москвы незамутненности.

Удалил чешую
подледный подлещик 2_bolshoi2_scales_off1D+_aC

Выпотрошил
подледный подлещик 2_bolshoi3_kishki_off2C+_aC
Кишки, как и до этого жабры, кладу в толстый крепкий пластиковый пакет - специально такие не выбрасываю: потом они не не протекают, и биоотходы не пачкают помойное ведро.

Панировочные сухарики
подледный подлещик 4_suhariki1C+_aC
и на сковороду D = 28 см с закипающим растительным маслом.

Жарим недолго, примерно по 7 мин. на сторону - не больше, чтобы рыба не высохла
подледный подлещик 6_razdelka1_rebra_open1B+_aC
Проводим рыбным ножом или ребром вилки по боковой линии от головы к хвосту и сдвигаем мышцы с ребер.
В этой плоти совсем нет костей - если не считать скелетной основы плавников - удалив и эти косточки, мышцы с ребер можно давать детям.

Мышцы спины сдвигаем по верхним остистым отросткам позвонков
подледный подлещик 6_razdelka2_spina1A+_aC
на хвостовом стебле лежит плавательный пузырь, я их не выбрасываю, а жарю.
У верхнего края тарелки снятая с этого бока половина спины, хорошо видно устройство мышечных пластин - миомеров.

Они пронизаны мелкими косточками, их нужно отслеживать и вынимать пинцетом, а если вы ужинаете не в ресторане, а дома, и гости не пришли, то можно и руками, главное - не ковырять рыбу вилкой, что перемешивает кости, так что можно подавиться, а внимательно искать косточки в рыбе при разделке на тарелке, для чего аккуратно отделять миомеры друг от друга.
Тогда кости вы легко заметите
подледный подлещик 7_spina1_costi1F+_aC

а вынимать их из рыбы на тарелке намного проще и безопасне, чем изо рта или из горла
подледный подлещик 7_spina1_costi2D+_aC
_____
* Дополнения и изменения 2023 г. к закону  «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов» от 20.12.2004 №166-ФЗ.
 https://www.kp.ru/russia/rybalka-v-rossii/zakon/
** Отчет Влада о той рыбалке
https://rybolovlad.livejournal.com/390275.html

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
У меня никогда не было зонта. Никакого. Как-то было проще. Не люблю, когда в руках что-то мешается. Но вот года два тому назад задался целью купить-таки себе красивую трость. Специально пошел в магазин искать подходящий агрегат. Часа потора провел в ...
Блогер под ником Настасья Филипповна спросила у своих подписчиц в твиттере, как часто они сталкиваются с мужчинами , которые требуют с них деньги. Тема оказалась настолько злободневной, что меньше чем за сутки набралось несколько сотен историй. Началось все вот с такого поста, в ...
Добого времени суток, друзья! Жесть.. Сегодня 8 часов находилась без интернета.. Не знаю у кого там как, а у меня такие чувства были, что половину меня куда-то там привязали и не пускают в любимое место. И вообще я как будто и не живая и не мертвая была. Ощущалась некая нервозность и ...
Как известно, в нашем мире есть богатые и успешные страны с высоким уровнем дохода, красивыми городами и ровными дорогами, а есть бедные страны с низким уровнем жизни населения. И вот почему это так... З.Ы. Это очень хорошо, что есть такие молодые блогеры, рассказывающие простым и ...
Всем привет! Уже позанимавшись некоторое время мы понимаем, что необходимо двигаться к каким-то конкретным целям. Мы путаемся в многочисленных статьях и книгах, так как на нас обрушивают шквал ненужной информации. Я приводил пример своего дяди-летчика , которому сейчас 78. Он никогда ...