­
­

почти килограмм мачете

топ 100 блогов enka_letka18.12.2024 В отпуске на Гран Канарии я не только с аппетитом поедала т.н. бургосский сыр (queso fresco), который открыла для себя в конце 2013 года и с тех пор покупаю в поездках в испано- и португалоговорящих странах. Еще я совершенно случайно купила в ГиперДино вид стейка Entraña de añojo, про который уже пару лет точно читала в ТГ канале Юлии и все мечтала попробовать. Стоило для этого поехать на Канары, чтобы желание сбылось, да еще и незапланированно. Стейк из диафрагмы (называется также стейк мачете) мне так понравился, что я потом купила еще одну большую пачку, и за отпуск ела его аж 9 раз с разными овощами, по 110 г за раз примерно. Мне очень понравилось! Рада, что наконец-то попробовала.

Чат мне разъяснил происхождение название:

"Entraña de añojo" - это отруб говядины, который представляет собой диафрагму молодого бычка (añojo).

Entraña - это часть диафрагмы (тонкий и длинный кусок мяса), расположенная в области грудины. Мясо мягкое и сочное, с характерной волокнистой текстурой. Очень популярно для гриля и барбекю, особенно в Латинской Америке.

Añojo - это термин для говядины от молодого бычка возрастом от 12 до 24 месяцев. Такое мясо отличается мягкостью и нежным вкусом по сравнению с более зрелой говядиной.

Как готовить? Entraña обычно жарят на гриле или сковороде на сильном огне, чтобы сохранить сочность. Часто используется в аргентинской и испанской кухнях.


А также я решила выянить, так а где же мне купить такой стейк в Германии?

На немецком стейк из диафрагмы называется "Nierenzapfen" или иногда "Skirt Steak", как в англоязычном мире. Хотя это специфический тип мяса, он доступен в Германии, но не так широко, как более популярные виды стейков.

Где купить в Германии:


  1. Мясные лавки (Metzgerei):

    • Можно спросить у мясников, используя термины "Nierenzapfen" или "Skirt Steak". Часто такие части туши можно заказать по запросу.


  2. Супермаркеты премиум-класса:

    • Магазины вроде Edeka, Rewe или специализированные отделы в Kaufland иногда предлагают необычные виды мяса.


  3. Интернет-магазины:

    • Платформы вроде Otto Gourmet, Yourbeef или Albers Food предлагают редкие части туши, включая Nierenzapfen/Skirt Steak.


  4. Испанские или латиноамериканские магазины:

    • В таких магазинах может быть "Entraña", поскольку этот отруб популярен в Латинской Америке.


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Знакомство с лучшими книгами о римских монетах необходимо для тех, кто хочет углубить свои нумизматические знания. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или продвинутым коллекционером, эти книги предлагают структурированный подход к пониманию римской чеканки, от базовых концепций ...
— Не знаю, откуда у меня такая уверенность появилась, но несколько дней я прямо ни минуты не сомневалась – я снова беременна! – рассказывает двадцативосьмилетняя Зоя. – Поначалу даже задержки еще не было. Но все другие признаки налицо: тошнило по утрам, голова кружилась, грудь болела, ...
Просто так, поговорить. На днях в журнале моей френдессы natali_ya обсуждали вопрос о брачных контрактах: кто за, кто против? Я там, конечно, оставила коммент , но хочу поподробнее "поговорить об этом". :) Интересно же. Я подумала... и ещё подумала - и теперь думаю: а как же ...
Российские мамы, поделитесь, пожалуйста, какую обувь вы покупаете детям на зиму. Дело в том, что мы нынче купили ребенку довольно популярную "Куому", и вот сегодня пришел ребенок с занятия верховой ездой, у него ноги вообще ледяные были и термоносок весь мокрый. А всего лишь -6 на улице. Я ...
Не знал о нем ничего. Смотрел с чистого листа,после слов описания "в главной роли Антон Ельчин" Фильм глубокий,но создан сумрачным индийским разумом. Первая параллель-с вестерном-накатывает при виде шляпы Томаса Джейна(ЗАЧЕМ ОН ТУТ???!!!) Потом при виде Онофрио(который привычно играет в ...