Займы на выгодных условиях: как избежать переплат и скрытых комиссий в 2025 году 
Урок географии для Каи Каллас и прочих "у" и "в" желающих повоевать с Россией 
Тюльпаны Елагина 
Незаметная жизнь Андрея Рублева 
Утреннее 
Что в головах у тех, кому нравится смерть? 
2025. Дайвинг на севере Приморья. Бухта Рудная. Май. Середина. 
Бессвязность консерватизма-плюс: кризис смыслов при покушении на Политического 
По ходу, сегодня в лесу мы были ради фотографии бабочки... Сходила вчера на набережную в обед, проведать гнездо ворон, с ними всё в порядке, утки от меня шуганулись, зато парочка куликов расхаживала по берегу. Классное там место, у скейтпарка Расхаживали по берегу, выискивая пропитание, в воде и на суше перебирая своими длинными ...
Плов а-ля ЕС.
black_rifat — 01.06.2011
Итак, на вопрос "Кто это? И что он готовит, так крупно порезав
лук?", отвечаю в деталях и фотографиях...То был известный интернет-деятель
![Плов а-ля ЕС. [info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3){kind=small}
sklyarevskiy
- автор знаменитых "Писем о Ташкенте" и многих других интересных
проектов. А готовил он плов, можно сказать доработанный по его
собственной технологии, поэтому официального название пока
нет...
Ну обо всем по порядку...
Шкварок в тот день не планировалось, поэтому за успех процесса было решено закусить колбасой-путешественницей "Липецкая", которая была изготовлена в Москве, а затем из Питера привезена в Ташкент...
Закусив за успешный плов, приступили к делу. Разожгли дрова под казаном, нагрели его, добавили немного растительного масла, грамм 300 если не ошибаюсь. После разогрева масла было опушено около 1 кг лука, и знаете что удивительно, это то, что лук был порезан всего лишь пополам, а был он не мелких размеров.
Пока лук жарился, было порезано мясо, кусками как на кавказский шашлык.
И с костями добавлено к луку.
Не дожидаясь зарумянивания лука и мяса, Евгений Семенович добавил замоченный нухат и барбарис.
Все это продолжалось жариться вместе!!! По задумке автора лук должен был выделить много сока, чтобы мясо варилось в этом бульоне. Но видимо сказалась жара наступающего лета, и пришлось долить немного воды минут через 30 жарки.
И вот в этом бульоне мясо варилось...
Что то я приступил к описанию процесса, не рассказав собственно по какому поводу и где проходило действо. А дело было субботним днем после посещения интересного мероприятия под названием BarCamp, с которого мы бессовестно слиняли. Но на то были веские причины - демонстрация плововарения для гостя из Санкт-Петербурга
protchenkov
.Все действо проходило в уютном дворике гостеприимного брата Евгений Семеновича - Павла, который ведет интересный сайт с геометрическими задачами.
В небольшом, но очень красивом саду растут виноград, ели...
И даже мандарины ))).
Дабы подготовить организм к предстоящему плову и скоротать время ожидания, было решено сыграть несколько партий настольного тенниса.
Вот... Вернемся к "нашим баранам", т.е. к казану, в котором готовится баранина. Прошло около 30 минут томления мяса, после чего были опущены целые головки молодого чеснока.
Молотый кориандр!?? И красный перец.
Нашинкованные красная и желтые моркови уложены в красивой цветовой гамме поверх мяса, и без перемешивания закрыты сразу же крышкой. Дополнительно воды не доливалось.
Через 15 минут подкрышечного томления, морковь была уже достаточно вялой.
Можно опускать замоченный в самом начале процесса рис.
За рассыпчатость риса!
Можно продолжить - изюм и зарчива, перелопачивание слоя риса.
Красный перец и соль.
И снова перелопачивание. А следом зира. "Успеть бы запечатлеть момент".
Рис готов! Заметили, что воду не подливали? Да, рис готовился на пару!
Можно закрывать крышку и выгрести лишний жар под казаном.
Готовим ароматный салат из "солнечных" продуктов. Ляган непременно должен быть красочным, ручной работы.
Можно накладывать плов, самаркандским способом, т.е. слой риса, сверху слой моркови, далее мясо...
И вот он - плов а-ля Скляревский с рассыпчатым!!! рисом, удивительной цветовой гаммы, отменным вкусом и невозможностью оторваться от поедания...
И да, лука как и не бывало!!!
И дабы не искушать "ангела чревоугодия", было предложено послушать замечательные произведения музыкального искусства в живом исполнении...
Спасибо гостеприимному хозяину и замечательному ошпазу! Такого шикарного плова не сможет сделать даже лучший плововар!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Вот и дошла эта...хм, напасть и до меня. silver_slider передала эстафету в "5 неизвестных фактов обо мне" Поехали... #1 Учился в 6 разных школах, от недели до 4 лет в каждой. Нет, дело не в моей успеваемости, отличником никогда не был, но закончил с серебрянной медалью, просто ч ...
14 июля 1919 года в Париже состоялся Парад Победы в Первой мировой. Французским пилотам было приказано маршировать со всеми остальными участниками парада, что они восприняли как оскорбление и обиделись! Не пристало им, королям воздуха, топать по земле как простым смертным. В знак протеста ...
Были времена! Сначала был две тысячи тринадцатый год, а потом начался две тысячи четырнадцатый. Начался и прошел. И оба этих года (а возможно, и многие другие до них) Сережа Зергулио отважно сражался с церковными мракобесами, заполонившими светское государство Российская Федерация:
...
За свою жизнь мне уже неоднократно приходилось сталкиваться с кризисом. То деньги поменяли, и на все, что копилось на машину, смогли купить мебель в спальню. То доллар стартанул так, что цены в магазинах стали космическими… Вот и сейчас творится черт знает что, но жизненный опыт нам в ...
