"Пиранья эквадорская"

available_cook — 02.06.2023 Видел в магазине "К пиву пиранья эквадорская".
Конечно, купил, чтобы определить и вывести её на чистую воду.
Она не эквадорская и не пиранья: это Mene maculata сем. Menidae из Вьетнама.

Цена - 300 руб./кг [в 2011 г.], этот экземпляр - при длине около 20 см - потянул на 28 руб. И рыба так легка не потому, что настолько провялена - а лишь из-за того, что она такая плоская.

Обратите внимание на костный киль, идущий от грудных плавников почти вертикально вниз - там, где он заканчивается, расположены брюшные плавники и анальное отверстие: оно в отчетливой верщине треугольника, образованного телом ниже позвоночника. А анальный плавник сплошной и тянется от ануса до хвостового стебля.

Мясо темное и плотное - на костях его очень мало, и есть там, в общем, нечего.

Кроме того, запах жира тяжеловат и не очень аппетитный.

При этом рыба непрозрачна на просвет при ярком солнце - а именно эта прозрачность является одним из показателей качества соленой и вяленой рыбы.

В общем, не покупайтесь на экзотику и не покупайте.

Первая публикация https://maxnicol.livejournal.com/942858.html

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив