Пикантные подробности изготовления портвейна

zazerkaliya — 22.10.2016

Не все любители портвейна знают о подробностях его изготовления и главной фишке, которая может шокировать не португальца. Виноград для портвейна растет в одной из самых красивых долин мира  - Дору, севернее Порту. Собранный отборный и очищенный виноград погружают в огромные ванны и дальше начинается одно из главных традиционных в изготовлении портвейна действе. Виноград должен быть раздавлен. Чем?
Ногами. В ванны заходят люди, встают в ряд и давят его босыми ногами. Конечно, сейчас это действо скорее традиция, ведь есть специальные гидравлические прессы, но португальцы по прежнему ходят в ванны из винограда и давят виноград старинным способом. Это уже как развлечение, дань традиции и как это выглядит можно посмотреть на видео.





Из нашей компании никто не отважился. Дальнейшая технология менее эпична -  сок бродит пару суток, затем в него наливают спирт, проводят фильтрацию, разливают в емкости для хранения, где будущий портвейн стоит несколько месяцев всю зиму, только потом вино разливается в бочки и попадает в погреба для хранения. А дальше за дело принимаются купажисты.

История изобретения портвейна также необычна. Португальские виноделы были озадачены проблемой плохой сохранности вина при его морских перевозках. Для того, чтобы вино подольше хранилось в него стали добавлять спирт. Этот напиток очень пришелся по вкусу англичанам, куда и шел основной экспорт вина из Португалии. В результате торговых войн по производству портвейна, территорию для выращивания винограда для портвейна ограничили красивейшей долиной реки Дору. Долина представляет собой  крутые берега, где крестьяне разбили великолепные террасы. Все остальные виноградники вокруг долины были уничтожены.

Сбор винограда в долине проводится вручную. Ну а давили его, как мы уже выяснили, вножную). В этом был смысл - так как при таком способе косточка винограда остается нераздавленной. Теперь ноги заменяют прессы, но традиция живет и радует португальцев и туристов.


Любите портвейн? Подавили бы сами виноград ногами?




Добавляйте в друзья Зазеркалию - я взаимна

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив