Какая вытяжка лучше, выдвижная или встроенная 
У Афони была депрессия 
Введён в строй морской тральщик «Афанасий Иванников» проекта 12700 
Утреннее 
Иван vs Степан - 2 
Крым. Боги дали добро... 
Смоленск. 10 лет назад отсюда иконку бабуле привозил в подарок 
Рядом с мэрией раскатывают газон под парковку 
Центр Искусств. Москва (часть I)
07.03.2017 —
Микроволновке 50 лет. Или 70?
Перец чили продлевает жизнь?
p_syutkin — 11.03.2017
Все, кто когда-либо пробовал по-настоящему острый перец
чили, знают, что от него может возникнуть ощущение пожара. У вас во
рту. Перцы чили бывают разной формы, цвета, размера и остроты, но
объединяет их всех то дикое жжение, которое все они вызывают во
рту, в глазах и на любых других частях тела, соприкасающихся с
соком чили.
Многие думают, что самая острая часть чили - это его зерна, но на самом деле это тонкий пористый белый слой внутри, который называется плацента. Укуси его, и почувствуешь настоящее жжение. «Британский ученый» доктор Майкл Мозли на портале BBC рассказывает, чем для нас ценен перец:
Это жжение вызывается химическим веществом капсаицином, которое находится в крошечных желёзках, расположенных в этой плаценте.
Когда вы едите чили, капсаицин выделяется в слюну и смешивается с расположенными во рту ванилоидными рецепторами, благодаря которым мы чувствуем обжигающую боль.
Капсаицин вызывает ощущение жжения потому, что молекулы этого алкалоида идеально попадают в рецепторы, а когда это случается, то рецепторы посылают сигнал в мозг о том, что рот горит.
Обезьяна напортила
Когда-то в доисторические времена дикий перец чили начал вырабатывать капсаицин именно для того, чтобы защитить себя от поедания такими млекопитающими, как мы с вами.
С эволюционной точки зрения это растение предпочитает, чтобы его семена разносились как можно дальше с помощью птиц. Странно, но факт: птицы, в отличие от млекопитающих, не имеют ванилоидных рецепторов, поэтому они не чувствуют никаких ожогов. Капсаицин идеально отваживал зверей и тем самым привлекал птиц.
Но тут появилась человекообразная обезьяна с огромной лобной долей (передним отделом головного мозга), которая каким-то образом научилась любить это перечное жжение. Человек научился преодолевать жгучесть чили. Таким образом теперь мы не только не избегаем капсаицина - большинство из нас его любят. Почему?
Острота перца чили измеряется в единицах шкалы Сковилла (ЕШС). Среднеострый перец, такой как длинный голландский чили, имеет 500 единиц, а вот один из самых острых в мире - индийский чили Нага - что-то в районе 1,3 млн ЕШС.
Но мировой рекордсмен "жгучести" - это Каролинский жнец (занесенный в 2013 году в Книгу рекордов Гиннеса как самый жгучий в мире), впервые выращенный в американском городе Рок-Хилл, штат Южная Каролина. Согласно проведенным Университетом Уинтроп в Южной Каролине замерам, Каролинский жнец жжет на 1,57 млн единиц шкалы Сковилла.
Так что же происходит, когда мы кусаем по-настоящему жгучий перец? В рамках нашей программы "Секреты вашей пищи" ("Secrets of Your Food"), ботаник Джеймс Вон и я решили посоревноваться в поедании перца чили.
Выброс адреналина
В первые же минуты после того, как я съел свой первый чили, глаза у меня заслезились и пульс подскочил.
Мой организм ответил на первоначальную боль выбросом адреналина. Это привело не только к тому, что сердце мое забилось чаще, но и зрачки расширились. С каждым новым раундом тестируемые нами перцы становились все острее, и вскоре мы оба сдались.
Если бы мы смогли укусить по-настоящему острый чили, то, вполне возможно, испытали бы перечный всплеск эндорфина, то есть своего рода "прилив счастья". Эндорфины - это гормоны удовольствия, естественные болеутоляющие, которые выделяет наш организм в ответ на жгучесть чили. Но поскольку они являются опиатами, то вызывают всепроникающее чувство удовольствия, счастья.
Это развлечение для любителей острых ощущений, которым нравится пощекотать себе нервы. И хотя сам я не испытал ничего подобного, но слышал от закоренелых поедателей чили, что такое бывает.
Но помимо боли и сомнительных удовольствий, есть ли в чили какая-нибудь польза для организма?
Семена чили
разносятся птицами, которые не чувствуют
жжения
Вполне возможно. В ходе недавно проведенного исследования ученые Вермонтского университета изучили ответы 16 тысяч американцев, которые в течение более 18 лет отвечали на вопросы по поводу еды и вкусовых предпочтений.
За этот период около 5 тысяч человек умерли. Обнаружилось, что те, кто ел много красного перца чили, имели на 13% меньше шансов умереть за этот период, чем те, кто не ел. Это соответствует другому исследованию, проведенному в Китае, которое пришло к такому же выводу.
Так чем же чили может быть полезен?
Ученые полагают, что капсаицин может улучшать кровообращение или даже изменять состав нашей кишечной флоры в лучшую сторону. Как бы там ни было, но я по утрам с удовольствием посыпаю свой омлет чили.
Сохранено
|
|
</> |
Перец чили продлевает жизнь?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Только что прочитал новость о том, что в Москве открыли первый IMAX, в котором изображение на экран проецируется лазером. Вроде бы, это даёт какое-то невероятное качество картинки. Новая технология. На данный момент всё идёт именно так, как в своё время предсказывал Спилберг. Помню, ...
Вот так заковыристо, пожалуй, его переведу. Вы думали я закончила свой печеньевый марафон? Неа, пеку иногда. И вот этим прекрасным печеньем отметим, пожалуй, ...
Как-то очень напрашивается продолжение Тараканища. Как воробей вошёл во вкус, так сказать. Ну а серый воробьишечка, Хоть и скромный был парнишечка, Но за синий за лесочек Улетать теперь не хочет. Он ослиными песнями заслушивается, На звериные ...
Моя подруга 49 лет из солнечного города Алматы познакомилась в приложении знакомств с корейцем. Ну да, да, с кем поведёшься... До меня была приличным человеком, а сейчас распознает в лицо Мин Юнги, фанатеет от Ким Тэхёна и, как и я, равнодушна к мировому красавчику Джину. Короче, кореец. ...
В Москве азербайджанец изнасиловал 14-летнюю девочку. Экспертиза это доказала. Преступник всем известен. Полиция его не арестовывает. Уголовное дело не возбуждено. Насильник гуляет на свободе. У всех на глазах. Ездит на машине, ходит по улицам, кушает в кафе. При этом ...
