Пасхальный рулет на тему английских крестовых булочек / Hot cross roulade
cookingoffroad — 25.04.2021
Еще один эксперимент от Лиама Чарльза
(Liam
Charles). В этом рецепте он
вдохновлялся булочками Hot cross
buns, спрятав
традиционные составляющие в слоях бисквитного рулета.
Сливочный крем с лимонной нотой и пригоршня изюма
стали отличным дополнением к мягкому ароматизированному
пряностями тесту.Пирог отправляю для участия в Раунде английской кухни и ФМ Весенние посиделки
Пасхальный хот-кросс рулет
Ингредиенты:
- 6 больших яиц
- 175 г золотой сахарной пудры
- 175 г самовосходящей муки
- цедра 1 апельсина
- ¼ ч.л. свежего мускатного ореха, тертого
- 1 ч.л. молотой корицы
- 50 г масла, растопленного и охлажденного
- 60 мл пряного рома (по желанию)
- 150 г изюма
- 250 г маскарпоне
- 250 г сливочного сыра
- 100 мл двойных сливок
- 75 г сахарной пудры
- 100 г лимонного курда
Нагрейте духовку до 200° C (вентилятор 180° C) / газ 6 и выстелите противень размером 27x40 см бумагой для выпечки. С помощью электрического миксера взбейте яйца и сахар до стадии ленты. Добавьте муку, цедру апельсина и специи, а затем растопленное масло.
Осторожно переложите смесь в форму и запекайте 15 минут, пока бисквит не станет упругим. Дать немного остыть на решетке, затем переверните на лист пергамента, слегка посыпанный сахарной пудрой (дополнительное количество). Сверните бисквит по длинной стороне и дайте остыть.
Добавьте ром к изюму, если используете, и оставьте на пару минут. Тем временем смешайте маскарпоне, сливочный сыр, двойные сливки, сахарную пудру и лимонный курд до получения однородной массы.
Разверните губку, намажьте ее тонким слоем крема и посыпьте изюмом (оставив немного для украшения), затем снова закатайте. Используя остатки крема, украсьте рулет по центру и посыпьте апельсиновой цедрой и оставленным изюмом.
Бисквит масляный, он не такой воздушный как классический и слегка темноват из-за добавления пряностей. Вместо курда я использовала лимонное желе, приготовленное из пакетика, этим же желе украсила верх. По оформлению у меня получилось больше похоже на наш кулич, чем на крестовые булочки. Но надо сказать, что и сам автор на своём рулете крестиков не рисовал J)
Рулет выходит очень большим, так что для среднестатистической европейской семьи советую печь, уменьшив норму и пересчитав ингредиенты на 4 яйца.
* Лиам Чарльз представляет Bake Off: The Professionals на канале 4. Он также участвовал в сериале The Great British Bake Off 2017 года.
Источник рецепта
Угощайтесь!
Для сравнения один из вариантов английских крестовых булочек
#весенниепосиделки
#фоторецепт
#проверенонасебе
#сновавесна
Оставить комментарий
Популярные посты:
Как сделать день рождения незабываемым: идеи и советы 
К осеннему урожаю 
Евгений Евтушенко 
60 лет назад - группа Silkie записала песню The Beatles "You've Got To Hide 
Лето — 2025 
На сап-борде по большому озеру 
Без названия 
Для чего бьют Герани 
Ежедневный дайджест марафона #простолето — 1 августа Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Официальные лица в Киеве и пресс-служба Национальной гвардии отрицают использование «Града» в Донецке, однако результаты полевых исследований Хьюман Райтс Вотч дают веские основания говорить о причастности украинских правительственных сил к обстрелам в период ...
ВСУ в Курской области - добровольная уязвимость анализ хода СВО от западного источника и в этот раз, как фактаж, так и анализ - снова на уровне. логика происходящего почти полностью совпадает "Во вторник, 6 августа, российско-украинская война приняла неожиданный оборот с началом ...
Придумываю одну, дискообразная, диаметром в километр и выше. Атомная. В качестве моторов - от 12 до 24 водяных турбин. Две/ три подлодки прикрытия на борту, до 100 самолётов и около 50 вертолётов. Бригада морской пехоты, танки, бмп. ЗРК, ...
Безвозмездно выдавать россиянам по гектару земли предложили в Госдуме. Новый законопроект «О земле» «устанавливает правовые основы единоразового безвозмездного получения отдельными категориями граждан земельных участков для индивидуального жилищного строительства, личного подсобного х ...
Вы наверняка много раз видели и пользовались QR-кодами. А знаете как они работают? Дерек Маллер с канала Veritasium и Масахиро Хара — изобретатель QR-кода, сейчас обо всём расскажут.
https://www.youtube.com/watch?v=nKY00hHtIxg&t=1225s ...
