Отличная идея для итальянских шашлычков. Как ею воспользоваться?

pratina — 02.03.2018 Итальянские шашлычки (Spedini) еще не появлялись в моем журнале. Видимо, ждали особого случая. Я бы уточнила, рецепта.
Сегодня не смогла пройти мимо спедини, интересных по набору чисто тосканских ингредиентов:  скьяччата и фарш для свиных колбасок.




Имея положительный опыт дегустации панино с сырым фаршем для свиных колбасок, я живо представила, насколько более выигрышным будет сочетание хлеба со свиным фаршем после быстрого нагревания в духовке или на гриле.




Для тех, кто не знает, что представляет из себя  скьяччата, которая использована в рецептуре, ...




... фото ниже  из Интернета.




Для приготовления шашлычков скьяччата разрезана вдоль точно также, как это делают при приготовлении тосканских панино.

В данном случае  вместо колбасы или ветчины маленькие "панино" из кусочков скьяччаты( 4х4 см) фаршированы 2-ми слоями сырого фарша, между которых уложены ломтики сыра.




В мясной лавке мне посоветовали обжарить спедини в духовке или на гриле до момента, когда сыр начнет активно плавится.




Время обжарки получилось идеальным: хлеб успел поджариться, мясо внутри нагреться и остаться  розовым и сочным.

Одним словом, удачная рецептура для будущих весенних шашлыков, время для которых уже не за горами.




Открытым остается вопрос, как приготовить такие шашалычки самим?! Есть идеи?! У меня только пример решения на примере приготовления трамедзин https://pratina.livejournal.com/330750.html.

Я нашла видео, демонстрируещее, как готовят спедини в мясных лавках. Если будете смотреть, зацените тосХаначное произношение мясника, демонстрирующего приспособление для спедини.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив