рейтинг блогов

Откуда пошло название «шведский стол»?

топ 100 блогов grimnir7419.10.2021
На самом деле шведским стол является только в России, в других странах Европы и Азии подобный способ приема пищи, когда на стол выставляются различные блюда и каждый сам решает, что и в каком количестве отведать, называется buffet («буфет»). Откуда пошло название
Все началось в глубоком прошлом. Когда предки современных шведов, преодолев изрядное расстояние по скверным в те времена дорогам, добирались до своих отдаленных родственников, им было не до ожидания прибытия остальных гостей. Поэтому хозяева ставили на столы заготовленные заранее блюда: просоленную сельдь, копченую, жареную или соленую рыбу разных сортов, морепродукты, вареные овощи, маринованные огурцы, сваренные вкрутую яйца, холодное жареное мясо, сыры, компот из сушеных фруктов, сладости и т. д. — то, что сейчас объединяется понятием «закуска». Все это дополнялось горячими блюдами в виде котлет и фрикаделек, а также разрезанной пополам печеной картошкой, фаршированной анчоусами. Еду подавали в больших мисках, и каждый мог брать столько, сколько хотел. Это позволяло утолить первый голод, но в то же время оставляло время для общения. Трапеза называлась по-шведски smörgåsbord, от bord (стол) и smörgås (бутерброд). По мере того как шведская аристократия знакомилась с кулинарными традициями других стран, а в Швецию приезжали иностранные повара, начал обогащаться и ассортимент блюд. В XIV-XVI веке такой вид угощения стал прелюдией к основной трапезе. В отдельной комнате — буфетной (от названия предмета мебели) — накрывали стол с легкими закусками и аперитивами. Откуда пошло название

Отсюда и название такого угощения — buffet, которое вошло во все европейские языки. Далее гости переходили в специальный зал, где подавали традиционный обед. Со временем принцип буфетной лег в основу одного из самых распространенных способов обслуживания постояльцев гостиниц и пассажиров вокзалов. В русском языке выражение «шведский стол», вероятно, утвердилось под влиянием рассказов русских путешественников и писателей конца XIX — начала XX веков. В XX веке этот способ коллективной трапезы взял на вооружение весь мир. Современный шведский стол не имеет ничего общего со шведской кухней. От своего предшественника он сохранил только сам принцип самообслуживания, который очень удобен при большом количестве гостей или необходимости накормить за короткое время постояльцев крупного отеля.

Откуда пошло название

Это дешевле порционной подачи, так как все готовится «оптом», зачастую используются одни и те же ингредиенты, не нужно тратиться на индивидуальное обслуживание. Да и возможности едока ограничены физиологически! Интересно, что в самой Швеции шведский стол называется «бутербродный». Накрывают его редко, в основном на Рождество. Зато там присутствуют действительно национальные блюда: несколько видов сельди, лосось, тефтельки и рождественская ветчина.
Нравится? Жми:

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Столько было мнений по поводу влияния на украинскую политику олигарха Коломойского, что порой казалось он - противовес Порошенко. Да и как не могло показаться? Губернатор одной из ведущих в экономическом отношении областей - Днепропетровской. Политик, контролирующий через своих ставленни ...
Нас, трудовой люд, веками давил табелью о рангах и сословными перегородками царский режим, пока не загнулся от натуги. Потом за дело взялись большевики, которые, послав подальше все нетрудящиеся и эксплуататорские элементы, перекроили ...
YaromilaVolkova все записи автора По мнению ряда врачей и народных целителей, причиной многих хронических заболеваний является загрязнение организма продуктами распада и тяжелыми металлами ...
Сашка на самоизоляции перекидывается с подружками мемасиками. Оказалось, у нее 4 чата с одними и теми же подружками. Один -типа обычный. Во втором надо писать без ошибок - за них временно банят. В третьем, с названием типа "Месть!!!!111"- забаненные радостно хейтят админа второго чата и ...
Можно вывезти девочку из деревни, но деревню из девочки вывести нельзя (с) Народная мудрость, но суть проблемы она хорошо отражает. Еду я, значит, вчера домой после трудового вторника, и, как водится, попадаю в пробку. И стоит предо мною механизм красоты неописуемой чудо чудесное.. ...