Освежающий летний суп из огурца

tasha_jardinier — 30.07.2023

Ну и что, что за окном прохлада да дожди, зато в огороде пошли огурцы. Да и с утра начало жарить солнце. Потому вспоминаю рецепты летних легких супов, главными героями которых выступают свежие огурцы и кисломолочные продукты.

Мне нравятся классические рецепты таких супов – болгарский таратор, турецкий джаджик или армянский мацнабрдош. Собственно, основная разница в них заключается в виде кисломолочки. Болгары отдают предпочтение йогурту, турки – кислому молоку, а армяне – мацуну. С кислым молоком у большинства россиян проблема – сквасить можно только молоко от деревенской коровы. Мацун (мацони) продаётся далеко не в каждом магазине. А вот густой натуральный йогурт можно и купить, и самому приготовить. Да и опыт русской окрошки говорит – кефир в таком супе тоже очень хорош.

Всё это даёт простор для фантазии хозяйки. А так как у меня в теплице один куст длинноплодного огурца даёт каждый день по метру хрустящей ароматной овощины, то и холодный суп стал появляться на столе регулярно. Мой вариант такого летнего блюда таков.

1 длинный огурец

500 мл кефира жирностью 3,2%

2 зубчика чеснока

по 3-4 веточки кинзы и укропа

2 перышка лука

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка рубленых семечек или орехов (по желанию)

полстакана колотого льда

соль, молотый красный перец по вкусу.

Кефир должен быть хорошо охлаждён в холодильнике. Зелень мелко порубить, перо лука нарезать колечками. Огурец очистить от грубой кожицы и нашинковать тонкими полосочками. Чеснок растереть с солью в кашицу. Но если вам после обеда или ужина чеснок помешает, можно смело от него отказаться.

В глубокую тарелку, а лучше пиалу или бульонную кружку горкой выложить огурец и смешайте с чесноком, добавить зелень кинзы и укропа, колотый лёд и залить кефиром. Украсить колечками лука, перцем, семечками и каплями оливкового масла.

К такому супу очень хорошо подходят ломтики подсушенного хлеба.

И, кстати, укроп у меня молодой только-только начал расти, а старый уже грубоват, зато отлично подошли молодые листочки фенхеля, добавив ещё больше свежести и аромата.

Оставить комментарий

Популярные посты:

verus

Какая вытяжка лучше, выдвижная или встроенная

annahanna5

Вот те на..

philologist

Библиография Крымской войны. Т. 1: Монографии и отдельные иллюстративные

gala_vrublevska

Справочник начинающего писателя. Как писать рассказы, романы, нон-фикшн, мемуары

catherine_catty

"Кракен", или Почти получилось

von_hoffmann

Сталинское правосудие наглядно в примерах — "компанейщина" как видовой признак

ludmilasit

Сикияз-Тамакский пещерный комплекс. На Урале в 25 км от Сатки излучина реки Ай

bluesmaker

Ст.м. Текстильщики (Большая Кольцевая линия). Часть 3. Пересадка на станцию ТКЛ

semiurg

Пост последний (или нет?)

• Ранее
• Архив