Опресноки - древний хлеб пустыни

Когда-то читала у натуралиста-путешественника описание пастушьего быта в далеких жарких странах: среди прочего - особый хлеб, сухая лепешка, жесткая как фанера, зато хранился сколь угодно долго, а достал из-за пазухи, сбрызнул водой - и ешь, не горюй. Удивило - надо ж, какая штука.


На Песах (праздник Исхода, освобождения) заповедано есть опресноки. На иврите - мацот (мн. ч. ивр. ‏מַצּוֹת‏‎, мацо́т, от: «выжатое», «лишённое влаги»). В Св.Писани есть на этот предмет прямые указания.
(В тойчасти где "казни египетские", "расступилось Красное море" и последующие сорок лет по пустыне.)

В преддверии Песаха



- печеный хлеб пока еще на прилавках и коробки с мацой уже выставили



Маца и впрямь, спокойно доживает хоть до следующего года -
мука и вода, что ей сделается.



Особо ценится круглая маца ручной работы - настоящий ветхозаветный опреснок












Бывает застигнутые Песахом добросовестные туристы мужественно жуют сухую мацу. Дабы в полной мере проникнуться аутентичностью.

Делеюсь "лайфхаком", если кто не знает:
(не моё изобретение, у горских соседей научилась)

Тост из мацы

Пакет мацы, кисломолочка (здешний "Эшель" подойдет) и наполнитель по вкусу



Вымочить пластины мацы в кефире. И дать постоять-пропитаться (две-три минуты)



На одну лепешку насыпать добавки (сыр+грибы, напр) и накрыть второй



Типа сендвич такой, обмакнуть в яйцо



  и на сковороду -






 "Слойка" получается мягкой и нежной.

Тут походный припас из мацы описывала:
https://fotovivo.livejournal.com/114807.html

Еще проще:
намочить мацовые пластины - прямо под краном, решительно, как тарелку моют.
Чуть отдохнет - переложить сыром. И обжарить, полив яйцом.
Без яйца тоже вполне. Древние кочевники знали, что делали.


Омлет с мацой:

А в кастрюле из вечерней загадки варятся...



кастрюльки!

Ритуал подготовки домашней посуды к празднику включает окунание ложек-поварешек, мисок-кружек и кастрюль с крышками в кипяток "с головой". А поскольку не на каждой кухне найдется емкость подходящего размера, то вот, почтенные мужи организовали коллективную кошеровальню на городской площади. Кошерная посуда не должна содержать не единой молекулы до-песаховой готовки. После вычищения драчками, щетками, (вплоть до зубочисток) всех выемок, пазов, швов и стыков - особо упорствующую утварь обжигают паяльной лампой.
- Господин в черно-белом на заднем плане обрабатывает печные конфорки.



То, что совсем кипячению не поддается, могут и выкинуть.
Если не жалко. Если жалко, отскребут насколько удастся и обмотают фольгой, чтоб пасхальная еда не касалась неподготовленных поверхностей.