Оливье. Перезагрузка.

mayonesa_nax — 20.12.2012 Оказывается салат Оливье не так уж и прост.  Хозяйки не устают экспериментировать и выводить все новые и новые модификации, гости не перестают удивляться, ну а половики..ну чего уж говорить урчат.
Сегодня вашему вниманию предалагаются:
Оливье-рулет,
Хрустальный оливье,
Итальянский оливье,
Свинский оливье,
И даже...суши-оливье. Да-да. Именно так. Вы правильно прочитали. СУШИ-ОЛИВЬЕ



1. ОЛИВЬЕ-РУЛЕТ



Приготовление и внешний вид классического салата может быть изменен до неузнаваемости, что нам и требуется в канун праздников. Ведь самая лучшая еда на праздничном столе та, что всеми любима и почитаема. И я предлагаю приготовить салат Оливье в более праздничной «упаковке» — это идея не моя, а Надюши Кобилко, я не смогла не поделиться им с вами — хозяйке за столь замечательную идею низкий поклон.

• 200 г зеленого горошка
• 200 г кукурузы ( по желанию)
• 200 г морковки сваренной
• 350 г картошки отварной
• 6 ст. л. майонеза
• 3 ст. л. сметаны
• 250 мл бульона или воды
• 20 г желатина
• 5 яиц
• соль, перец

• Яйца сварить, овощи порезать кубиками, кроме горошка я еще всегда добавляю кукурузу, соленый и свежий огурец (но это уже не классический будет салат и исключительно по вашему желанию).
• Размешать майонез со сметаной, посолить, и перемешать с нарезанными овощами.
• В бульоне размешать желатин и довести до кипения на маленьком огне. Дать остыть, а как остынет, добавить в салат и все хорошенько перемешать.
• Формочку выстилаем пищевой пленкой так, чтобы пленка свисала по бокам и оставалась для прикрытия.
• Выкладываем в форму половину салата и раскладываем в ряд целые яйца, прикрываем другой половиной салата и, держа пленку, немножко потрясти, чтобы не образовалось пустых мест.
• Сверху прикрыть пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
• В качестве формочки, для салата Оливье, можно разрезать вдоль двухлитровую бутылку из под минералки — результат такой укладки вы можете увидеть на фото:)

• Согласитесь, что невозможно догадаться, что это наш любимый классический салат Оливье?! Здорово, значит мы добились успехов, коль наш салат зазвучал по-новому новогоднему!
• Приятного вам приготовления и новых сил для новых кулинарных подвигов.
  Источник: http://ideamenu.ru/novogodnij-salat-olive-v-novoj-prazdnichnoj-upakovke-ili-kak-prigotovit-salat-olive-po-novomu/
  
  2. ХРУСТАЛЬНЫЙ ОЛИВЬЕ
  
  
  Куриное филе — 1 шт
• Яйца — 5 шт
• Картофель — 5 шт
• Огурец соленый — 2-3 шт
• Лук — 1-2 шт
• Майонез

Для желе:

• Желатин — 3 ст. л.
• Бульон (вода) — 4 ст
• Соль
• Чеснок — 1 зубч.
• Лавровый лист — 1 шт
• Перец горош.

Примечание:

Если хотите добиться белоснежной прозрачности, то желе можно сделать не на бульоне, а на воде, посолив и выжав через марлю измельченный чеснок.

Приготовление:

Заранее замариновать мелко порезанный лук в растворе воды с уксусом. Отварить картофель, яйца. Сварить куриное филе, в воду добавить соль, перец горошком, лавровый лист и выдавленный зубчик чеснока. Бульон с куриного филе оставить, он будет использоваться в приготовлении желе, его нам понадобится 4 ст, если бульона будет не достаточно, можно развести кипяченной водой до нужного количества. На дно любой глубокой формы, миски выстелить пленку. Первый слой из мелко порезанного кубиками картофеля. Затем лук. Смазать майонезом.

3.ОЛИВЬЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ:

• Для салата :
• ½ варёной курицы (я брала большую грудку)
• 2 клубня картофеля (у меня 5 средних)
• 2 моркови (у меня 4 средних)
• 200 гр свежего чищенного зелёного горошка (у меня 400 гр (1 упаковка))
• 200 гр стручковой фасоли (я не добавляла)
• Маринованные огурчики (у меня ушло 1/2 банки 750 гр))
• Уксус (1 ч.л. в воду при варке картошки)
• Соль, перец
• _________________________________
• Для майонеза:
• 3 яйца
• 1 лимон
• 400 мл оливкового масла EV или любого другого на ваш вкус
• 1 ч.ложечка горчицы
• 10 гр листового желатина
• Соль
• (Я все брала в двойном размере)
• __________________________________
• Для украшения:
• Яица вкрутую
• Каперсы
• Петрушка

Вид в тарелке:


Подробный рецепт здесь:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105644

4. ОЛИВЬЕ ПО-НОВОМУ



Ингредиенты для `Салат `Оливье` по-новому`

* Картофель (вареный)- 3шт
* Морковь (вареная)- 1 шт
* Огурец (соленый или маринованный)- 5шт
* Лук репчатый - 1 шт
* Колбаса (`Докторская`)- 200 г
* Горошек зеленый (консервированный)- 200 г
* Майонез (для заправки + 2 ч. л. для блинов)
* Мука пшеничная (для блинов)- 2 ст. л
* Сыр (для блинов)- 150г
* Яйцо куриное (для блинов)- 3 шт
* Масло растительное(для жарки)- 1 ст.л

Рецепт `Салат `Оливье` по-новому`

Картофель, морковь, лук очистить, нарезать небольшими кубиками.Огурцы и колбасу также нарезать.
Добавить зеленый горошек (оставить немного для украшения) и майонез. Перемешать. Кладём салат на середину блюда.
Яйца взбить с солью. Добавить муку и растительное масло. Испечь блинчики. Сыр натереть,
добавить немного майонеза. Перемешать.
На блинчики намазать сырную
массу,
Завернуть рулетиками, нарезать кружками.
Обложить ими салат.
Украсить зеленым горошком.
Вот и всё. Приятного аппетита!!!
http://www.proshkolu.ru/user/VeraPyryeva/file/984376/

5. ОЛИВЬЕ-СВИН

Порадуйте собственных родных и близких необычным солатом Оливье в виде свинки, думаю они приятно изумятся...
Компоненты для изготовления:

500 грамм колбасы молочной,
2 моркови вареной,
5 штук. картофеля,
2 новых и 2 маринованных огурчика,
6 вареных яичек,
1 луковка,
2 емкости консервированного горошка,
100 млл. сметаны,
200 млл. майонезика,
соли на вкус.

Рецепт приготовления:
Все ингредиенты меленько нарезать, заправим майонезиком и сметанкой, а колбасу натераем на большой тёрке. Сформировываем фигурку поросенка и засыпать натертой колбасой.
http://nym-nym.msk.ru/novogodnie-recepty/6322-salaty-na-novyy-god.html

6. ОЛИВЬЕ-ЗМЕЙ, КОТОРЫЙ ПРИТВОРЯЕТСЯ, ЧТО ОН ВОВСЕ НЕ ОЛИВЬЕ


Какой же новый год без салата, но традиционные оливье, мимоза или сельдь под шубой уже надоели - хочется чего ни будь оригинального и необычного. Поскольку символом Нового Года 2013 является змея, предлагаем вам приготовить к праздничному столу – такое вот забавное блюдо.

Ингредиенты на 4 порции:

2 банки консервированного горошка
100 г ветчины
5 отваренных в крутую яиц
100 г копченого мяса (для украшения)
2 огурца (для чешуи)
4 помидоры черри
2 маслины (для глаз)
200 г майонеза

Рецепт:

1. Вскройте банки с горошком, сцедите жидкость, и пересыпьте горошек в миску.
2. К горошку добавьте мелко нарезанные яйца и ветчину, залейте майонезом, и хорошо перемешайте.
3. Возьмите большое блюдо, (на котором будете подавать салат), и руками сформируйте из салатной массы змею.
4. Нарежьте тонкими ломтиками копченое мясо – выложите из него голову змеи. Из маслин сделайте глаза, а из двух горошин – ноздри. Оставшиеся ломтики бекона нарежьте треугольниками, используйте для украшения змеи по бокам и изготовления раздвоенного языка.
5. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, и уложите сверху, в виде чешуи.
6. Со стороны хвоста – воткните длинную шпажку, и насадите на нее помидоры черри (наша змея будет гремучей).

Время приготовления – 1 ч 30 минут.
Подробнее: http://sterlegrad.ru/newyear/recipes/36717-novogodniy-salat-prazdnichnaya-zmeya-2013.html

7. Ну и last, but not least СУШИ-ОЛИВЬЕ
источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив