­
­
рейтинг блогов

Куриная сосиска

топ 100 блогов luxs13510.11.2019 Начитался тут журнала Куриная сосиска alcasha и задал сам себе резонный вопрос - а почему я не делаю себе никаких сосисок, сарделек или колбасок?
Конечно я попытался сам себе сказать что у меня руки растут из области ниже ватерлинии, но это не оправдание, сказал я сам себе и полез в холодильник чтобы найти там все, из чего их делают.
Куриная сосиска
И так вот получилось что решил делать сосиски из курицы, ибо курица это да, и все такое прочее. И вообще вкусно и диетично. Даже если пожарить.

Куриная сосиска

Вот как делал фарш - мясо куриных бедер отделил от костей, шкуры и жира (жыр выкинул).
Кости закинул в скороварку и сварил очень крепкий бульон, с добавлением имбиря и охладил его
Фарш был такой.
1 кг мяса
250г шкуры
150г сливочного масла
6г соли
2ст.л. крахмала
50г сухарей мелкого помола
1ст.л. итальянских трав
1ч.л. свежего тимьяна - явно нужно раза 2-3 больше
1/2 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. кайенского перца

Куриная сосиска

Смолол шкуру со сливочным маслом на решетке в 3мм, затем домолол куриное мясо на решетке в 6мм.
Все перемешал, и начал помешивая вливать бульон до получения достойной кашеобразной консистенции, которой и набил кишки.
А потом дав полежать, начал жарить
Куриная сосиска
И как всегда - кишка оказалась неподходящей - она очень сильно сжималась выдавливая все содержимое. Лучше всего получились вот такие длинные сосиски завязанные с двух сторон.
Ибо они хоть как-то удерживали содержимое.

Куриная сосиска

Жарил до тех пор, пока сосиска вдруг не начинала яростно вздуваться - тогда прокалывал и жарил еще пару минуток.

Куриная сосиска

Фарш получился - идеальный!!! вот вкуснее всякой вкусности.
А вот сама оболочка оказалась жесткой и нежевабельной.... возможно для таких сосисок все-таки нужно использовать бараньи а не свиные кишки.... Попробую в следующий раз. Хотя куда то они делись, не смог их найти в холодильнике...


____________________________________________________________________________

Куриная сосиска Подписывайтесь на

 

undefined и на

 

undefined

Куриная сосиска Подписывайтесь на Яндекс Дзен!

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Правительство РФ направило в Госдуму поправки ко второму чтению законопроекта о комплексном развитии территорий , хотя срок их подготовки истек более полугода назад. Несмотря на возражения отраслевых экспертов, предлагавших исключить из документа положения о принудительном изъятии ...
Голова у них, конечно, уже по-другому устроена и вкусы радикально отличаются, но есть фильмы, которые стоит попробовать показать — для развития взаимопонимания отцов и детей. Меньшов снимал и снимался в картинах, способных зацепить и их, тиктокеров. ...
Есть ли у вас нелюбимое упражнение? Которое делать в лом, некомфортно, тяжеловато или еще по каким причинам делать его не хочется совсем, но надо... У меня такое упражнение - "Лодочка". Нет у меня особой гибкости и не могу я красиво и грациозно изогнуться в пояснице... И, видимо, ...
Такими эпитетами сегодня награждают обрезков даже лицемерные западные медиа. Неделю мы видим удары израильской авиации по Газе и складывающиеся от взрывов дома, а тут вдруг — хамасовская ракета оклонилась от курса и разнесла в щебёнку больницу. В щебёнку, Карл! «кассамом» из говна и ...
Данные экзит-полов. В городе Кууве лидирует Виталя "не только лишь все" Кличко (предположительно будет второй тур) - 38% В городе Коломойске лидирует Боря "а вешать будем потом" Филатов (предположительно будет второй тур) - 42% В Харькове побеждает в первом туре Геннадий " Я за единую стр ...