рейтинг блогов

Куриная сосиска

топ 100 блогов luxs13510.11.2019 Начитался тут журнала Куриная сосиска alcasha и задал сам себе резонный вопрос - а почему я не делаю себе никаких сосисок, сарделек или колбасок?
Конечно я попытался сам себе сказать что у меня руки растут из области ниже ватерлинии, но это не оправдание, сказал я сам себе и полез в холодильник чтобы найти там все, из чего их делают.
Куриная сосиска
И так вот получилось что решил делать сосиски из курицы, ибо курица это да, и все такое прочее. И вообще вкусно и диетично. Даже если пожарить.

Куриная сосиска

Вот как делал фарш - мясо куриных бедер отделил от костей, шкуры и жира (жыр выкинул).
Кости закинул в скороварку и сварил очень крепкий бульон, с добавлением имбиря и охладил его
Фарш был такой.
1 кг мяса
250г шкуры
150г сливочного масла
6г соли
2ст.л. крахмала
50г сухарей мелкого помола
1ст.л. итальянских трав
1ч.л. свежего тимьяна - явно нужно раза 2-3 больше
1/2 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. кайенского перца

Куриная сосиска

Смолол шкуру со сливочным маслом на решетке в 3мм, затем домолол куриное мясо на решетке в 6мм.
Все перемешал, и начал помешивая вливать бульон до получения достойной кашеобразной консистенции, которой и набил кишки.
А потом дав полежать, начал жарить
Куриная сосиска
И как всегда - кишка оказалась неподходящей - она очень сильно сжималась выдавливая все содержимое. Лучше всего получились вот такие длинные сосиски завязанные с двух сторон.
Ибо они хоть как-то удерживали содержимое.

Куриная сосиска

Жарил до тех пор, пока сосиска вдруг не начинала яростно вздуваться - тогда прокалывал и жарил еще пару минуток.

Куриная сосиска

Фарш получился - идеальный!!! вот вкуснее всякой вкусности.
А вот сама оболочка оказалась жесткой и нежевабельной.... возможно для таких сосисок все-таки нужно использовать бараньи а не свиные кишки.... Попробую в следующий раз. Хотя куда то они делись, не смог их найти в холодильнике...


____________________________________________________________________________

Куриная сосиска Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Куриная сосиска Подписывайтесь на Яндекс Дзен!

Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Как быстро пришлось обновлять категорию про печальные обстоятельства, связанные с любимым подвижным составом... В 2013 году я впервые заснял дизель-поезд начальника ОКТ ЖД под номером Д1-720. И с тех пор я очень сильно заинтересовался этими агрегатами. В этом году мне удалось познакомиться ...
Это точно капуста? Цвет ...
Разыскивается идеальный дантист. Вот прямо чтобы и делал качественно, и брал не баснословно, и как человек чтобы был адекватный. А если еще и в North York (впрочем, это уже фантастика). Я знаю, что люди в основном отзывчивые создания, которые хотят помочь другому. Поэтому с радостью мне на ...
всегда говорил, чо нефиг с чаем выпендриваться. пей чорне и порядок. и шакалы там же. а ведь не впишется же никто, все в ...
За шумихой вокруг оптического прицела Рамзана Кадырова как-то забыли о тех, на кого он был направлен. «Под прицелом» оказались представители так называемой внесистемной оппозиции, которые не просто обещают «вернуть Крым», но и готовы всю Россию сдать на милость великодушному Вашингтону. ...