рейтинг блогов

Жирные суши

топ 100 блогов luxs13521.10.2019 Решил сказать пару слов про суши (или суси, но тут кому как нравиться).
Не буду сейчас рассказывать про всякие нарезуши - суши которые ферментировались очень долго или про что то еще такое экзотическое, а расскажу просто про шмоточку риса и рыбки.

Жирные суши susi-all.jpg

Если кто-то говорит, что для суши нужна свежайшая рыба, я сразу начинаю с подозрением относиться к такому человеку - очень он мне подозрителен в том, что он понимает о чем говорит.
Потому что

рыба должна быть правильная, качественная, такая как задумывалось. Она может быть свежей. Она может быть соленой. Она может быть бланшированной. Она может быть ферментированной (не очень свежей).

Жирные суши
Вот как тут - брюшки семги, посолил в 3% соли и 1.5% сахара двое суток, и радосно нарезаю на суши. Явно уже не свежая рыба, а как минимум 3х-4х дневная. Но тем не менее - идеально подходящая

Но самое главное в суши это рис. Если рис сварен не так или не вкусный, то это катастрофа. И сварить правильно рис очень важно
Я беру 4/5 емкости японского риса для суши, промываю его, и заливаю 1 емкостью холодной воды. Ставлю в чугунок на сильный огонь и довожу жо кипения регулярно помешивая. Потом на самом слабом огне, под крышкой оставляю довариться до готовности.
Потом снимаю с огня и начинаю очень нежно помешивать,поливая сместью - рисовый уксус с 7% соли и 30% сахара, проверяя рис на соленость и вкус. Уксусная кислота долна улететь быстро

Жирные суши

Когда рис подостынет, то я мокрыи руками леплю небольшие такие рисовые подушечки, смазываю их сверху немного васаби, и выкладываю на поднос.

Жирные суши

А сверху кладу небольшой кусочек рыбки. Ну или два, если они маленькие.

Жирные суши
вот кстати тут идеально подходит жирная часть семги. Вот ну просто идеально. Там где жира столько же или даже больше чем мяса.

Жирные суши
А потом беру это палочками, макаю в соевый соус... и ... как это замечательно!!!!

____________________________________________________________________________

Жирные суши Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Жирные суши Подписывайтесь на Яндекс Дзен!

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
77-й избирательный округ включает в себя большую часть Запорожья . Как видим, в нём уверенно победил кандидат от партии "Слуга народа" Сергей Штепа. Что избиратели знают о нём, кроме того, что он баллотируется от партии Зеленского? Как сказано в справке на сайте ЦИК , родился 30 ...
Всем привет! Так получилось, что купили квартиру с кухней 5кв.м. А до этого всю жизнь я прожила в своём доме с кухней 15 м... и теперь всю голову сломала, как же сделать и удобно и просторно. Семья 4 человека. Я, муж, два дошкольника. Пока придумала вот так Основывалась на размерах ...
У моего мужа самый любимый завтрак это сырники. В период обострения любви к ним, я готовлю их часто-часто. Все время пока мы живем вместе, у Саши было свое представление о том, каким должны быть идеальные сырники - с твердой, хрустящей корочкой и ...
Поехал сегодня за бумагой для КВИЛЛИНГА на Черкизовскую в чудесный ТЦ "Всё для хобби", потом решил пешочком пройтись до ВВЦ через Сокольники. И не зря т.к. в Сокольниках как оказалось нынче и завтра фестиваль "День фотографа". Известные западные ...
Наблюдаю в соцсетях затянувшуюся холопскую печаль по случаю смерти очередного "доброго" барина: Олигарха и мультимиллионера Владислава Тетюхина - одного из владельцев ПАО "ВСМПО-АВИСМА". Такое ощущение от этого, что в стране вновь ввели крепостное право, отмененное 158 лет назад. ...