рейтинг блогов

Жирные суши

топ 100 блогов luxs13521.10.2019 Решил сказать пару слов про суши (или суси, но тут кому как нравиться).
Не буду сейчас рассказывать про всякие нарезуши - суши которые ферментировались очень долго или про что то еще такое экзотическое, а расскажу просто про шмоточку риса и рыбки.

Жирные суши susi-all.jpg

Если кто-то говорит, что для суши нужна свежайшая рыба, я сразу начинаю с подозрением относиться к такому человеку - очень он мне подозрителен в том, что он понимает о чем говорит.
Потому что

рыба должна быть правильная, качественная, такая как задумывалось. Она может быть свежей. Она может быть соленой. Она может быть бланшированной. Она может быть ферментированной (не очень свежей).

Жирные суши
Вот как тут - брюшки семги, посолил в 3% соли и 1.5% сахара двое суток, и радосно нарезаю на суши. Явно уже не свежая рыба, а как минимум 3х-4х дневная. Но тем не менее - идеально подходящая

Но самое главное в суши это рис. Если рис сварен не так или не вкусный, то это катастрофа. И сварить правильно рис очень важно
Я беру 4/5 емкости японского риса для суши, промываю его, и заливаю 1 емкостью холодной воды. Ставлю в чугунок на сильный огонь и довожу жо кипения регулярно помешивая. Потом на самом слабом огне, под крышкой оставляю довариться до готовности.
Потом снимаю с огня и начинаю очень нежно помешивать,поливая сместью - рисовый уксус с 7% соли и 30% сахара, проверяя рис на соленость и вкус. Уксусная кислота долна улететь быстро

Жирные суши

Когда рис подостынет, то я мокрыи руками леплю небольшие такие рисовые подушечки, смазываю их сверху немного васаби, и выкладываю на поднос.

Жирные суши

А сверху кладу небольшой кусочек рыбки. Ну или два, если они маленькие.

Жирные суши
вот кстати тут идеально подходит жирная часть семги. Вот ну просто идеально. Там где жира столько же или даже больше чем мяса.

Жирные суши
А потом беру это палочками, макаю в соевый соус... и ... как это замечательно!!!!

____________________________________________________________________________

Жирные суши Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Жирные суши Подписывайтесь на Яндекс Дзен!

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
В этом году сдача ЕГЭ превратилась в сплошную череду скандалов связанных с различными нарушениями процесса сдачи экзаменов. СМИ пишут совсем уж о невероятных случаях нарушений. Так в Москве поймали студентов, писавших тесты за школьников, в ...
VSКрылья СоветовЮрченко, Бобёр, Белозёров, Таранов, Будылин, Аджинджал (к), Буданов, ...
Месяц, как продал машину. Неспешно ищу что-нить бюджетное. В принципе, метро, маршрутки - вполне ок, можно ездить. Дольше, конечно, получается (живу далеко от метро сейчас), местами напряжно, но пережить можно ). Такси и делимобиль время от времени использую, когда нужно прошвырнуться по ...
Международная ассоциация легкоатлетических федераций (IAAF) допустила к участию в международных соревнованиях российскую бегунью Юлию Степанову, которая стала одним из главных информаторов фильма немецкого телеканала ARD о допинге в российской легкой атлетике. Об этом сообщается на сайте ...
Ничего не могу с собой поделать: нравятся мне эти себяшки. В отличии от глянцевой эротики они очень естественны и откровенны. Вот вам свежая подборочка :3 ...