Огурцы — соленые или маринованные?

noveltour — 03.08.2023

Третьего дня мои соседки у подъезда обсуждали насущное — класть ли в соленые огурцы смородиновый лист:) Я сразу «прикинулась ветошью», потому что ни с листом, ни без листа огурцы соленые не люблю. Первый раз попробовала их в 1992 году в деревеньке под Валдаем, где мы купили домик «на всякий случай», случай не замедлил представиться, но это другая история:) Меня тамошние бабушки даже рецептом снабдили, и он у меня до сих пор в кулинарной папке хранится.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: огурцы — 2,5 кг, укроп — небольшой пучок, чеснок — 2 зубка, корень хрена — 1 шт, горький стручковый перец — 3 шт, для рассола - на 1 литр воды 2,5 столовые ложки соли

Для засолки отобрать небольшие крепкие огурцы примерно одинаковые по размеру, тщательно вымыть и уложить в банку. Сверху положить специи. Можно добавлять лист черной смородины, петрушку, сельдерей. Соль растворить в воде, если воду кипятили — охладить. Холодным рассолом залить огурцы. Через пару дней убрать в погреб. Полностью готовы огурцы через 30-45 дней.

А моя матушка никогда не солила ни огурцы, ни помидоры, ни грибы. И если насчет грибов я с ней поспорить могу, мне грузди и рыжики больше соленые нравятся, то вот по части огурцов и помидоров я с ней соглашусь. Мне больше нравятся маринованные.

Ингредиенты на 3-х литровую банку те же самые,  но способ приготовления другой.

Специи кладут на дно банки, у огурцов обрезают кончики. Наполняем емкость плотно, чтобы при переворачивании ее огурцы  не высыпались. Банку предварительно нужно простерилизовать. Рассол кипятим и заливаем огурцы в банке горячим рассолом. Даем постоять 5 минут, сливаем рассол в кастрюлю и еще раз кипятим. Заливаем огурцы в банке, добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции (не с «горкой»)  и закатываем. Переворачиваем банку на крышку,  в том числе и затем, чтобы проверить герметичность укупоривания. Укрываем чем-нибудь типа одеяла, чтобы остывало медленно, иначе банка может «взорваться». 

Еще есть ценное добавление от родительницы из советских времен: «сначала закатывай пластмассовым ключом, а потом железным, иначе горлышко срежешь». Думаю многие вспомнили этот «лайфхак»:)

#тосамоелето

Оставить комментарий

Популярные посты:

titus

Алюминиевый профиль V-паз: универсальный строитель современных конструкций

home_and_garden

Миндальные метели

pereklichka

Выборочная историческая память, как верный путь к катастрофе

flint_954

Сколько можно?!

amarok_man

Если Трамп заберет Гренландию и Канаду, то он великий политик современности...А

elven_tankmen

И снова школьная форма.

rivka381

Пропавшие без вести.

pro100_mica

Владимир Маяковский 1 февраля 1930 года

ru_lenin

Бийск

• Ранее
• Архив