Одобрил бы такое комиссар Мегрэ?

v_strannik — 01.10.2025 Как известно, Шерлок Холмс у Конан-Дойля был аскетом и к еде особой любви не проявлял.
Нос развитием жанра многие авторы детективов начали делать своих главных героев любителями вкусно поесть и даже гурманами, а также стали знакомить читателя с местной кухней.
Открываешь, скажем,  детективы модной нынче канадской писательницы Луиз Пенни - а там чуть ли не энциклопедия кулинарных пристрастий жителей провинции Квебек:
«Обед начался с яблочного супа с пастернаком, приправленного маслом, настоянным на грецком орехе. От супа они перешли к макаронам фетучини с жареной на открытом огне семгой, приправленной укропом и яблоком.»
А Ниро Вульф у Рекса Стаута - самый увесистый из всех литературных тружеников сыска с его книгой рецептов?
Не говоря уж об Эркюле Пуаро у Агаты Кристи, гурмана и знатока высокой кухни.
Ну, разве комиссар Мартин Бек из книг Пера Валё и Май Шёваль не вписывается в это детективно-гурманское сообщество - помнится, парадный обед, который он подал своим сослуживцам, состоял из нескольких видов копченой и соленой рыбы, икры, крутых яиц и отварной картошки с укропом.
Впрочем, Мартин Бек и вообще к еде был равнодушен.

Но уж комиссар Мегре у Жоржа Сименона совсем не таков - он постоянно то выпивает, то ест, как дома, так и в заведениях всех сортов:  кальвадос и белое вино, коньяк и виноградную водку, рагу и луковый суп, кассуле и петуха в вине, всего с ходу и не перечислишь.
Кстати, у меня создалось впечателние, что когда комиссар трудился на набережной Орфевр - вот она сейчас, там было куда больше поильно-кормильных точек, чем нынче(все фото мои)

Но на улице Муфтар - она часто упоминается в романах Сименона, наверняка точно так же с утра обыватели поливали с утра цветы на подоконниках

 А народ стоял в очереди за свежим багетом

И именно "с подачи" Жоржа Сименона я в один прекрасный день приготовила  «петуха в вине", которого так прекрасно готовила мадам Мегре.
 Правда, мой петух в вине был скорее курицей – ну где же нынче найдешь петуха?, килограмма на полтора. И вместо французского бекона я взяла шварцвальдскую ветчину.
Именно с нее и надо начинать - 100 гр. этой самой ветчины порезать и поджарить на растительном масле в той самой кастрюле,  лучше с толстым дном, в которой все потом будет вариться.
Потом ветчину вынуть, а на ее место забросить 2-3 порезанных морковки и 1-2 луковицы -  их тоже, когда они немного поджарятся, вынуть, а их место займут куски курицы, которые лучше  обвалять в муке с перцем и солью.
Когда курица немного подрумянится, вернуть в ее компанию бекон, морковку и лук и залить все красным вином – у меня ушла бутылка Мерло, но, думаю, сойдет и другое полусухое красное(можно ограничиться и половиной).
Минут через пятнацать добавить порезанные шампиньоны - у меня было 400 гр, а если соус покажется недостаточно густым – загустить его мукой.
Да, и про специи не забудьте – лаврушку и перец обязательно, остальное, включая чеснок – по вкусу.
Есть лучше с поджаренным слегка в духовке багетом, но можно и с картофельным пюре, рисом или макаронными изделиями всех калибров.


Муж, основательно распробовав, так прокомментировал мои покушения на французскую кулинарию:
-Не знаю, одобрил мы такое комиссар Мегрэ, но я одобряю безоговорочно!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив