Ода баклажану

gull_25 — 23.08.2025

Натуральные продажи свежих овощей в российской рознице за год сократились на 2,6%. Наиболее выраженным спад оказался для баклажанов, кабачков, картофеля, помидоров, редиса и огурцов. Пересматривать рацион потребителей вынуждают стремление оптимизировать бюджеты, рост цен на популярные позиции, сокращение предложения. Житель России в среднем потребляет 110 килограммов овощей и бахчевых — это  данные Росстата по итогам 2024 года.

На диаграмме, приведенной ниже, видно, что увеличилось потребление салатов, свеклы моркови и чеснока. 

А подорожал круче всех овощей картофель. Странно выглядит ситуация с баклажанами. Стоимость их за год даже несколько снизилась, а есть их стали намного меньше.

А вот так выглядит изменение цен на овощи в этом году по сравнению с прошлогодними:

Источник

Удивило, что баклажанов стали есть аж на 16% меньше, чем в прошлом году.

У нас второй год небывалый урожай баклажанов.  В прошлом году мы купили семена нового сорта, посадили привычные 50 кустиков, а каждый дал по 12-15 баклажанов. Я их консервировала и готовила ежедневно, потом начала развозить родственникам и знакомым, но все равно штук 40 перезрелых выбросила в компост. В этом году мы посадили 35  кустов. Уже все консервы заготовлены. Синенькие дважды развезены родственникам и знакомым. Вчера ящик отвезли в общество инвалидов.

Блюда из баклажанов готовлю ежедневно. Вот некоторые из них. Во всех рецептах нарезанные  баклажаны нужно перед готовкой немного посолить, дать постоять минут 20 и слить выделенный сок. Тогда в блюдах не будет горечи.

1️⃣ Язычки.  Баклажаны нарезать пластинами, слегка обжарить с двух сторон. Натертые морковь, сыр и мелко порезанный болгарский перец смешать с майонезом, выложить на пластинки из баклажанов и запечь в духовке.

2️⃣ По-еврейски.  Это не антисемитизм — так мне лет 20 назад назвали этот рецепт. Баклажаны порезать на пластинки, обжарить с двух сторон. Затем укладываем пластинку баклажана, на нее — порезанный пластиками чеснок,  две-три пластинки, два листика петрушки или базилика. Все уложенные баклажаны придавить гнетом и подержать так часов 12. Обычно это — ночь.  Баклажаны становятся похожими на колбасу.

3️⃣Баклажаны в яйце. Баклажаны порезать кубиком, с гранью примерно 1 см. Разбить в них два яйца, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем обжарить, при этом постоянно перемешивать. Отдельно обжарить лук, порезанный полукольцами.  При жарении лука я всегда добавляю щепотку сахара — так лук получается золотистым. Теперь смешиваем лук и баклажаны, можно какой-нибудь зеленью посыпать.

4️⃣ Баклажаны хрустящие.  Баклажаны порезать кубиком как в предыдущем рецепте.  Обвалять в крахмале и обжарить в масле. Жарить нужно в один слой, помешивая.  Свежие помидоры порезать. Сделать заправку: зубчик чеснока, порезанную мелко зелень залить растительным маслом, соевым соусом и виноградным уксусом — все берем по столовой ложке. Все перемешать и залить помидоры. Обжаренные кубики из баклажанов положить в самом конце, так они останутся хрустящими.

Не отказывайтесь от баклажанов, они полезные и вкусные.

 А со средним потреблением овощей Росстат что-то напутал. Ну не может средний россиянин есть по 300 гр. овощей в день!  Это же очень мало.

Оставить комментарий

Популярные посты:

claudius

Современные тенденции в оформлении траурных венков из живых цветов

• Ранее
• Архив