Цель МСКТ брахиоцефальных артерий 
Александр Левковский: Хорошо, что наш Гагарин — не еврей и не татарин 
книжки. август 
Иконы стиля 40-ые годы - I 
Какая прелесть! 
Севастопольские вина завоевали золото, серебро и бронзу в China Wine 
И. Е. Шевченко-Красногорский. От Каспия до Ам**арьи. 5. Старый Мерв. 
1971: Led Zeppelin выпустили четвертый альбом "IV" 
"Лёд тронулся": США депортируют украинских беженцев, а Германия и Польша
22.06.2012 —
В поисках секретов Шахриханских мастеров.
О шахриханском плове и развлечениях...
rifat — 22.06.2012
Поиски "истины" утомили меня и моих попутчиков, и проводник
предложил отведать местного плова. Ну конечного же плова, а что еще
может придать силу уставшему путнику...С этой целью было предложено отведать этого замечательно блюда в известной чайхане у Обид-ака. "Самовор" - так называют чайхану местные жители.
Чайхана расположена в тенистом уголке Шахрихана на берегу речки. Сюда приезжают со всей округи, и часто даже с Ферганы.
Ряд казанов позволяет одновременно обслуживать несколько компаний.
Шахриханский плов не сильно отличается от ферганского, единственно у каждого ошпаза есть свои небольшие "секреты". Например, ошпаз местной чайханы кладет соль сразу же после небольшой обжарки лука. Это конечно всем известно, но на всякий случай - степень темноты получаемого плова зависит от степени обжарки лука. Чтобы плов получался не сильно темным, он обжаривает лук не до темного цвета. Затем как обычно, мясо небольшими кусками до румяной корки. Обжаривается морковь, порезанная чуть крупнее чем на среднестатистический ферганский. Затем вода, из специй только зира и томление на среднем огне зирвака. Зирвак можно держать час-два, регулируя огонь под казаном, пока не будет дана команда от посетителей класть рис... И да, жир тут используют только курдючный.
Итак зирвак заложен, можно немного отдохнуть в тени деревьев на топчанах в теплой дружеской беседе.
Волею случая, пока варился зирвак посчастливилось увидеть разъездной цирк, который расположил свой шатер неподалеку от чайханы.
К сожалению увидеть самое главное зрелище - канатаходцев не удалось, но кое что покажу.
Детвора вовлечена в шоу.
Зрители от мала до велика.
Душевные улыбки и детский смех.
Молодой атлет.
Ему всего пошел 21-й год.
80-килограмовая гиря в одной руке и 32-х на мизинце другой руки.
Шесть 32-х килограммовых гирь и 4 взрослых мужика.
Далее он должен был поднять 800 килограммовый автомобиль Дамас, но это зрелище увидеть не удалось, т.к. нас позвали на плов...
И вот, расположившись на топчанах, мы были в ожидании блюда.
Плов из риса девзира, а сверху яйца и постдумба - специально приготовленная курдючная оболочка.
Вкус этого плова описать не возможно, его нужно отведать лишь приехав в Шахрихан, и непременно в чайхане у Обид-ака!
И немного о рисе - его тут отбирают у нескольких поставщиков. И самый лучший закупают для дальнейшего применения. Даже мой друг, местный житель был удивлен его размерам. Такой рис можно держать замоченным в воде до 24 и более часов, и ничего с ним не случается...
Приятного аппетита и приезжайте в гости!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Поступают противоречивые сведения на счет того, что происходит в Лисичанске. Сперва то о чем можно говорить уверенно. Можно утверждать, что ополчение оставило Попасную. Об этом сообщаются как в украинских новостных лентах, так и в сегодняшней сводке на Луганск-онлайн . Наблюдаем то ...
Для любителей сравнивать уровень жизни в СССР и РФ, хочу еще раз напомнить. Что в СССР все люди жили примерно на равных. Причем, кто больше и лучше работал - тот лучше и жил. Конечно, были исключения и отклонения, но ненамного, и случалось это редко. Сейчас же уровень жизни людей ...
не давно дочь была на свадьбе.невеста русскоязычная, жених выходец из йеменской общины. со стороны жениха было 600 человек, со стороны невесты 100.большинство гостей со стороны жениха религиозные. дочь говорит, что с начала удивилась, куда исчезла невеста.комплекс, где проходило торжество ...
В пенсионном плакала женщина.
Она пришла узнать, начисляют ли ей пенсию за последние два месяца."Я не переселенка, я беженка", - рассказала она свою историю. "Я жила в Донецкой области, когда ее оккупировали, и меня заставили получить российский паспорт. При оформлении украинский ...
подробнее тема была в прошлом году. см. http://tapirr.livejournal.com/3394013.html По-всей видимости все эти ряженые с побрякушками, которых выводят по весне на улицу - фальшивые. Вот я вчера подсчитал: что б повоевать хотя бы год (с 44 по 45), надо было быть по меньшей мере ...
