О пользе сыра

dividedfood — 09.10.2010   Сыр - источник кальция, который укрепляет костно-суставную систему нашего организма. Также в его состав входят белки, жиры и иные соединения, нужные для нормального функционирования организма. Для суточной потребности в кальции можно съесть 90 г сыра или выпить 800 миллилитров молока. Сыры содержат большое число соли, которой нет в твороге.



По технологии готовки, сыры делятся на кисломолочные, для готовки которых применяются закваски молочнокислых бактерий, и сычужные, при производстве которых употребляется сычужный фермент (из слизистой оболочки желудка теленка). Сычужные сыры в собственную очередь делятся на твердые, рассольные, мягкие, плавленые.



Твердые сыры имеют влажность не более 45 процентов и плотную консистенцию. Эти сыры можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин. Они отличны как приправа к первым блюдам и на закуску. Оказывается, протертый сыр переваривается проще, чем порезанный ломтиками.



Мягкие сыры имеют мягкую консистенцию и без труда промазываются на хлеб. Это объясняется высоким содержанием влаги, жира и сильным распадом белка под действием определенных микроорганизмов. Во всем нашем мире такие сыры считаются деликатесами. Поверхность массы мягких сыров покрыта слоем плесени. Такими сырами являются рокфор, смоленский, дорогобужский, дорожный, паюрис, рамбинас, баусский, камамбер.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив