О любви... к голубцам

natalia_goodler — 14.02.2022

В ленте сегодня много сказано про любовь. День такой.
А что я... а приготовлю-ка я голубцы.

Голубцы- это очень вкусно, и они точно знают тот самый путь к сердцу (ну, который напрямик через желудок).

Будем готовить голубцы классические, настоящие, а не какие-нибудь ленивые. Я считаю, что ленивых голубцов не бывает, бывают ленивые повара и хозяйки.
Честно говоря, готовлю такое не часто, но если уж соберусь, то всё будет по правилам, как мы любим, как того требует этот неспешный и вполне себе творческий процесс. Долго ли умеючи? - спросите вы. Умеючи долго!:))
Так что вечер, проведённый в компании с голубцами обещает быть томным.

Поехали!
Одна из основных задач-подготовить капусту. Нам понадобятся её одёжки без застёжки. Но раздеть эту деушку, не повредив листья, без прелюдии не получится. Что делать?
Самый эффективный способ: предварительно удалив сверху кочерыжку, поместить капусту в пакет, положить на тарелку и поставить в микроволновку на 10 мин.
После этой процедуры она размякнет и разденется сама.
Капуста после микроволновки:

Листья достаточно мягкие и легко отделяются

Для начинки нужен фарш (свинина-говядина- идеальный вариант), рис, сваренный до полуготовности, лук, морковь на мелкой тёрке (по вкусу), соль, специи. Опытные кулинары и настоящие ценители вкуса рекомендуют обжарить лук перед добавлением в фарш, и я не пренебрегла советом
( mishemplushem я это сделала! :))

У капустных листьев необходимо срезать плотные скелетные утолщения в основании:

В подготовленные листья заворачиваем  начинку: закручиваем, подворачивая по бокам:

Голубцы можно запечь в духовке или потушить в кастрюле. Но, в любом случае, мне нравится их предварительно обжарить на сковороде. Так вкуснее! Можно эту стадию пропустить.  нельзя!

Пока голубцы обжариваются, надо приготовить соус для запекания (или тушения, но мы будем запекать).
В миску положить сметану, томатную пасту, специи, соль:

Добавить горячей воды из чайника и слегка, без особого энтузиазма, размешать вилкой. Соус готов.

На дно подходящей посуды можно выложить немного моркови и лука, это не обязательно, но так голубцам будет комфортнее лежать во время запекания :))

Укладываем сверху голубцы, заливаем соусом. Ставим в духовку на 40 мин при 170 град.

Достаём. Похоже, это то, чего мы добивались:

Долгая история, но, честное слово, она того стоит :))

Любите голубцы, готовите?

Сохранено

</>

О любви... к голубцам

В ленте сегодня много сказано про любовь. День такой. А что я... а приготовлю-ка я голубцы. Голубцы- это очень вкусно, и они точно знают тот самый путь к сердцу (ну, который ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

vespasianus

Assassin’s Creed: кризис идентичности Ubisoft?

foto_history

Москва подземная

kukmor

Доброе утро!

a_krotov

Первая и вторая пачки фотографий из Мельбурна

hp_alimov

Петербургское востоковедение: альманах: Festschrift в честь И. А. Алимова

kajaleksei

О капиталистических кризисах 2025

colonelcassad

Массовые сокращения в USAID

matsam

После трагедии

joe_alex

Свет и тень

• Ранее
• Архив