Нитки в щах

kitchen_nax — 06.02.2010 Сварила я тут постные щи. Все сделала в соответствии с рекомендациями мистера Похлебкина.
Получилось вкусно, но некоторые вопросы поставили меня в тупик.

- Что ничего не нужно тушить и обжаривать. Раньше я варила щи, как борщ без свеклы и помидоров, добавляя большое количество щавеля, зелени и капусты. Если все это варится на мясном бульоне - понятно. А как быть с вегетарианскими вариантами? Получается суп вообще без жиров, если не считать сметаны.

- Туда не кладется картоха. Я ее, каюсь, все-таки впихнула, отварив в самом начале, и размяв в конце. Одну маленькую штучку. Похлебкин пишет, что картоха в щах неуместна, т.к. твердеет от кислоты. Но уже сваренная ведь не твердеет. С чем связаны гонения на картоху в щах - непонятно.

- В чем сакральный смысл половинки яйца, плавающей в готовых щах? По мне, так замешаное в конце варки яйцо и плавающее там ниточками - непременный атрибут щей. Оказывается, яйцо там может быть только сваренное и порезанное. А яичные нитки - это фу и бее.

- За неимением щавеля бросила в щи свежий шпинат, доведенный до нужной кислотности лимонным соком. Вкус и запах получился идентичный щавелевому. Но, может, и здесь я что-то сделала не так? Может, шпинат щавелю вовсе не родня и заменять его права не имеет?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив