Некий вкус

kitchen_nax — 06.03.2010 Понимают ли кулинары чего ради они выбирают именно такие сочетания продуктов, и именно такие методы нарезки и тепловой обработки?

Возможно их интересует приготовить салат с красивым названием "нисуаз". А может они желают подражать лучшим адептам восточной кухни с их стремлением к изысканному и пряному. Или они вдохновляются рецептами своих бабушек и мам. Не исключено, что их привлекают привычки и уклады милой старины. Или же наоборот познание новых возможностей, и кухонь различных народов волнует кровь и кружит голову.

Так или иначе все действия человека на кухне можно свести к одному - стремлению получить из продуктов максимальное количество вкуса.

Но что такое этот вкус, к которому мы так стремимся? Уж не этот ли белый порошок, называемый вейдзин? Неужели все так просто?

Конечно, мировая закулиса сколотила огромный капитал, выделив глютамат натрия в чистом виде, и серьезно подорвала здоровье многих наций благополучно переведя их на обманки вкуса в виде полуфабрикатов.
Но речь сейчас не об этом: к счастью имитаторам пятого вкуса еще далеко до совершенства, и обмануть они могут лишь очень неопытных людей.

Но интересно другое - а вы чувствуете, как в результате ваших действий, в продуктах наконец появляется этот самый некий вкус, который превращает блюдо в шедевр? Как из заурядных сочетаний рождается тот самый бесспорный аккорд?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив