МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 1.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 1.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-1e0074.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/545438/545438_900.jpg)
Самый наваристый, насыщенный и полезный бульон с ярким вкусом готовится на мозговых косточках.
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 2.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 2.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-98d8bc.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/545734/545734_900.jpg)
В детской памяти нет связи событий, нет цепочек, а только яркие отдельные эпизоды из той безмятежной жизни. Мозг сам определил что помнить, а что стереть. Так, не знаю почему, остался рассказ бабушки о том, как моя мама, в два годика старалась выловить ручонкой из тарелки с супом плавающий там костный мозг. Выловив и зажав его в кулачок, она жадно слизывала выдавленный меж пальцев жир, Вот кто из вас не замечал за собой приступы голода за каким либо продуктом. Я так лимоны ем, много и жадно, а после какого-то времени даже не вспоминаю о них. Так почему инстинкт у маленького ребенка так хотел насытить его организм костным мозгом? Чего ему не хватало?
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 3.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 3.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-8ba338.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/545875/545875_900.jpg)
Аккумулятор энергии, жиров омега-3, незаменимых аминокислот, железа, витаминов и микроэлементов. Такая вот всеобъемлющая таблетка для человеческого существа по очень доступной цене. Несколько миллионов лет назад этот комок энергии позволил развить мозг человека, заставить его думать, создать инструменты, начать охоту за животными. Вы ж со школьной скамьи знаете, что первые каменные инструменты служили для раскалывания костей животных, с целью добычи костного мозга.
Благодаря развитию человечества, нам нет необходимости лупить со всей силы по костям булыжником, для этого служит ножовка, если вдруг у мясника её нет. Дело в том, что предпочтительнее покупать мозговые кости с рынка, свежие, не те, что где-то там складировались для утилизации.
Всем кому это покажется очень жирно, сообщу, что костный мозг рекомендуют диетологи в меню низкоуглеводной палеодиеты. Поэтому нечего мне тут даже писать об этом.
Как приготовить костный мозг, отварить или запечь – дело вкуса. При отваривании кусочки надо завернуть в марлю – она не даст мозгу выпасть. А про запекание дальше речь.
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 4.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 4.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-a662ae.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/546141/546141_900.jpg)
Нарезанные поперёк или вдоль кости замочить в холодной подсоленной и подкисленной воде на 1.5 – 2 часа.
Кости положить в жаропрочную посуду, присыпав солью и перцем. Печь при температуре 180 оС около 15-20 минут.
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 5.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 5.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-dc0d3c.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/546544/546544_900.jpg)
Время регулируйте по состоянию мозга, заметите пузырьки – готово. Мозг не должен растопиться, но должен размякнуть!
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 8.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 8.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-d4c96c.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/547090/547090_900.jpg)
Всё, что при запекании вытекло – соберите для макания багета.
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 6.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 6.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-9e401b.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/546774/546774_900.jpg)
Для подачи приготовьте салат из рукколы, приправленный лимонным соком и сальсу или тартар-соус из каперсов, лука, петрушки и оливкового масла.
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 7.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 7.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-2670b3.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/546885/546885_900.jpg)
Перед тем как заняться костями, проверьте наличие маленьких ложечек, без них вам будет неудобно мозг «выносить» на хлеб.
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 11.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 11.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-a487a0.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/547994/547994_900.jpg)
Кусочки багета, тосты, чиабатта смазанные намазкой из каперсов и кусочки мозга, присыпанные крупной солью и хлопьями перца – блаженство!
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 10.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 10.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-8beb8c.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/547773/547773_900.jpg)
Прочувствуй себя, поедая мозг, настоящим пещерным человеком!
![МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 9.jpg МОЗГАМИ ДОПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ 9.jpg](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-ca0d2e.jpg?from=http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/547381/547381_900.jpg)
Приятного аппетита и времяпровождения!!!
![СÑеÑÑик поÑеÑений Counter.CO.KZ - беÑплаÑнÑй ÑÑеÑÑик на лÑбой вкÑÑ!](/images/main/mozgami-dopolnit-organizm-10822a.jpg?from=http://counter.co.kz/CounterCoKz?page=sergej-pozhar.livejournal.com_120247.html&style=katt043&digits=8)
|
</> |