Молочный пудинг "Битое стекло"

wetfield — 02.02.2024

Да-да, это то самое блюдо, где кусочки цветного желе пребывают в плотном белом, состоящем из сметаны с желатином и сахаром.( По сути, сам рассказ уже есть его рецепт).
  История моего знакомства с ним простая: как-то ко мне на НГ зашли поздравить знакомые, и одна из них- Аннет - принесла это интересное желе. Это было необычно: принесла она нечто в мисочке, а потом попросила у меня горячую воду, чтобы подогреть дно миски, и - тарелку, куда можно было перевернуть её содержимое. Желе, разрезанное на кусочки, обладало дивным вкусом и ароматом - мы съели его буквально вмиг, не то, что торты, содержимое которых я долго ковыряю, не решаясь съесть.
   С тех пор это блюдо я стала делать и сама - в Имболк ( 1-2 февраля), когда полагается готовить что-то молочное, и не сказано, что именно:)) "Битое стекло" - по сути своей, сметанный пудинг с желейной начинкой, и я упростила его приготовление, чтобы на заливку уходило примерно минут 15.  А получается красота! Если желе твёрдое, красота будет такая как ниже на картинке.

Как упростила? Да элементарно, Ватсон: в классическом рецепте ( погуглите) предлагается все виды цветного желе заливать самостоятельно, и держать в холодильнике сутки. Потом разрезать их на кусочки, заливать всё содержимое сметаной с желатином, и ещё держать часов 12 в холодильнике.

А если купить уже готовое цветное желе в магазине? Правильно - ждать придётся куда меньше, и блюдо от этого только выиграет!

Итак, берём желе из магазина, нарезаем его на кусочки, кидаем в заранее приготовленную миску. Перемешиваем. 

Потом готовим «заливку»: сметаны нужно брать не меньше 500 гр. А вот скольки процентную, не играет большой роли ( хотя я больше люблю 20 процентов): плотность заливки зависит от 25 грамм желатина, разведённого в 50 мл. тёплой воды. Насыпаем в сметану сахар ( я беру 3-4 столовые ложки, а сладкоежки могут и увеличить дозу), ваниль - если не любите сметанного вкуса ( а я люблю и не насыпаю, и мне удивительны те, кто не любит), ну и вот этот разведённый желатин с водой - туда же. Мешаем смесь, заливаем ею кусочки желе, и тщательно перемешиваем ( это обязательно! а то у вас всё внизу останется) массу. Масса на глазах густеет, так и должно быть - желатин «схватился». 

Дальше в холодильник её, и пусть постоит сколько-то часов...12 - это обычно перебор. Как только в миске застыла плотная масса - блюдо готово.

Теперь важно вывалить его на тарелку аккуратно. Для этого миску дном опускают в горячую воду, а лично я ещё и ножом аккуратно провожу по краю желе, потом переворачиваю его на блюдо. Некоторые не делают и этого, нарезают желе прямо в миске и раскладывают по тарелкам. Но если подаёте на стол, выложенный из формы «пудинг» смотрится куда наряднее.

Сделано по заданию Дня самоуправления — tanechka_s предложила поделиться кулинарным рецептом, а тут и повод отличный. Как не воспользоваться!

Оставить комментарий

Популярные посты:

papai

Профессиональное строительство бани и сауны: почему важно доверять опытным мастерам при создании парного комплекса

ru_railway

Торнио/Хапаранда. Вдоль границы Швеции и Финляндии: часть 2.

pryanik

Один взгляд назад

seregalab

Голые вечеринки по Американски!

colonelcassad

Инцидент с С-70 в районе Часов Яра

earlyhawk

Так что за клиническое исследование было проведено первым в истории, 277 лет

dok_zlo

Тщательно отобранные

morena_morana

10 вещей, о которых я не знала, вступая в брак

eirc63

Подумали?

• Ранее
• Архив