мимими, или просто вкуснющщщий тортищщще!

kitchen_nax — 01.06.2010 пока здесь филиал рецептышей затишье после бури и утомленные воины спят крепким сном, отважусь запостить)

картинка для привлечения внимания, извинити, что не самая большая, но я добрая и забочусь о вашей френдленте)





Шумахера есть замечательный рецепт и необычная технология приготовления бисквитной массы для торта. С тех пор, как я с ней подружилась, она стала самой любимой и частовыпекаемой) На основе этой массы я делаю практически все торты, частенько внося коррективы в первоначальную рецептуру, заменяя одни ингредиенты другими, или добавляя новые. Результат всегда устраивет не только меня, но и едоков)
Я использую такие пропорции:
для бисквита 28см в диаметре (простите, меньших я не пеку) и высотой примерно 4-5 см (простите, точно не замеряла).

375 гр. цельных яиц (6 крупных или 7 средних)
300 гр. сахара (1,5 стакана)
1гр.соли
100 гр. молока
60 гр. сл. масла
20 гр. меда
240гр. муки ( примерно 1,5стакана)
лим. цедра
ваниль

1)Яйца, сахар, цедру и соль - подогреваю на бане до 45градусов, помешивая постоянно.
Интенсивно взбиваю 10 минут, затем на низкой скорости ещё 10 минут.

2) Кипячу молоко, масло , мед и ваниль.
3) Острожно ввожу муку в яичную смесь и часть этой массы + в горяченную молочно-масляную смесь. Затем + оставшуюся массу и осторожно перемешиваю.

Выливаю тесто в форму, ставлю форму на силиконовый коврик и помещаю в предварительно разогретую до 170гр. духовку на 1 час 15 минут. Дальнейшие действия как и с любым другим бисквитом.

Обычно разрезаю на 3 коржа, прослаиваю их ягодами (сейчас у меня в фаворитах замороженная малина, предваритеьно не размораживаю) оставляя небольшие промежутки для крема. Если клубникой, то режу её на половинки, четвертинки, и срезом на корж. Так как коржи получаются достаточно тонкими, они пропитываются соком ягод и не нуждаются в дополнительной пропитке.

Крем самый любимый и популярый примерно такой:
грамм 200-700 шоколадного сыра (количество зависит от производителя сыра и количества соли в нем и вкусовых предпочтений, естественно) взбиваю миксером, добавляю 1 литр сливок для взбивания (обычно пармалатовские), можно + коньяк, ликеры, ну вы сами понимаете) хорошенечко взбиваю и прослаиваю коржи с ягодами. Обычно такого количества крема хватает на весь тортищще, даже немного остаётся. Зесь важно уловить баланс между количеством ягод на коже и кремом, надо, чтобы крем покрывал все ягоды, но не очень толстым слоем, иначе при нарезке торт "поплывет".
Верхний корж сначала покрываю кремом, затем уже ягодами.

Делала мульён раз, используя малину, клубнику, персики, нектарины. Для "нарядного" варианта на верхние ягоды брызгала на верхние ягоды из пулевизатора горячим желе для торта. Блескуууучий получается, праздничный такой)
Самое интересное, что такой торт с удовольствием едят даже самые слабенькие едоки)
В общем, рекомендую!)

выглядит примерно так

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив