К чему снится бывший муж 
Об изменениях на фронте 
Пухновости 
Без названия 
Греем лапки :) 
Да будет свет! 
Стрёмные конфетки... 
Сказки Шварца как зеркало истории СССР 
О БЕЛЬГИЙСКОЙ ПРОКУРАТУРЕ, ЭМБАРГО НА ПОСТАВКИ ОРУЖИЯ ИЗРАИЛЮ И ПОЕЗДКИ ЗА
08.10.2015 —
Люди, ОЧНИТЕСЬ!
Мифы и правда об ультрапастеризованном молоке
rebro_a_dama — 09.10.2015
Почему ультрапастеризованное молоко хранится так долго даже
без холодильника?
Что это - следствие добавления антибиотиков или различных
консервантов?
Я провела свое собственное расследование, вооружившись фотоаппаратом и удостоверением личности.
Что за молоко мы даем своим детям?
Как на самом деле добиваются длительного хранения такого
нежного продукта?
Оказалось, что мало изучить только саму молочную продукцию и
технологию ее обработки, без специальной упаковки сохранить ее
просто НЕВОЗМОЖНО. Поэтому мне надо было увидеть процесс начиная с
изготовления упаковки и заканчивая разливом в нее молочки.
Пользуясь тем, что у меня достаточно большая аудитория, я смогла попасть на целых ДВА завода - Tetra Pak (упаковка) и ГК "Галактика" (молочный завод).
Это было не просто - объекты практически такие же режимные, как атомные станции: их деятельность ведь связана с продуктами питания. Чтобы просто пройти на территорию, даже с аккредитацией журналиста, надо было снять все украшения, надеть перчатки, спрятать волосы, облачиться в спецодежду и даже обуть специальные ботинки.
Но по порядку. Самолет Воронеж-Москва унес меня в Tetra Pak. Здесь делается упаковка, которая потом разъезжается по всей России.
На фото слева рулон картона, который скоро превратится в
асептическую упаковку. А фото справа - уже готовая бобина, из
которой делается картонная упаковка на производственной линии.
Видите, насколько увеличился объем? А знаете, за счет чего?
В готовых изделиях только 75% картона, а 20% - полиэтилена и еще 5% - алюминиевая фольга. Все вместе представляет собой 6-ти слойный антибактериальный барьер между продукцией и внешней средой.
Если чуть подробнее посмотреть на состав упаковки Tetra Pak
(например, можете "раздербанить" пакет, который есть у вас в
холодильнике))), мы увидим пищевой полиэтилен для защиты от влаги;
соединительный слой для дополнительной герметизации, алюминий,
который защищает от воздуха, света и запахов; соединительный слой,
который предохраняет продукт от контакта с металлом; картон для
прочности и дающий герметичность пищевой полиэтилен.
Конечная точка - оформление упаковки. Я увидела, как
происходит создание штампов для печати (фото выше) и печать этого
красивого яркого слоя. Оказывается, Tetra Pak вместе с
производителями придумывает и воплощает в жизнь яркие дизайны
упаковок молока и сока, которые мы видим потом на полках
магазинов.
Рулоны с упаковкой готовы - в таком виде они доставляются про
пищевые производства. А что дальше? А дальше я пересаживаюсь
на другой самолет, уже Москва-Питер и лечу в Гатчину, на молочный
завод "Галактика", который выпускает ультрапастеризованное молоко
"Сударыня", "Большая кружка", "Свежее" именно на упаковочных линиях
Tetra Pak.
Итак, я снова облачаюсь в стерильное и иду смотреть, как получается ультрапастеризованное молоко. У меня был удивительный гид - начальник производства, который рассказал мне СТОЛЬКО ВСЕГО ИНЕТЕРСНОГО! А теперь я делюсь этим с вами.
Почему молоко скисает? Исключительно потому, что это
дело "рук" попадающих туда микроорганизмов. Нет "вредителей" -
некому портить продукт! Вот так все просто.
Секрет технологии Tetra Pak – полностью закрытый цикл производства. Вы капли молока на заводе не увидите. Поэтому, к сожалению, сам процесс создания молочных продуктов и даже розлива и я вам не смогу показать - все скрыто внутри герметичной асептической системы нагревателей, охладителей, сепараторов, гомогенизаторов, танков хранения, и заканчивается упаковочным автоматом.
Вот приехало молоко на завод, и следующий раз его увидят уже только... открыв упаковку с готовым продуктом. Вот такой полностью закрытый от микробов цикл. И от воздуха тоже, так как некоторые бактерии могут развиваться только в присутствии кислорода.
...Хотя нет! Существуют люди, которые наблюдают промежуточные процессы - это ЛАБОРАТОРИЯ! =)
Давайте начнем уж развенчивать мифы. ))) самый главный -
ультрапастеризация убивает молоко, делая его мертвым, поэтому в нем
ничего и не размножается.
Оказывается, что сейчас такие системы, что с самого момента дойки молоко закрыто "от мира", чтобы минимизировать попадания в него микроорганизмов. Прошло время, когда доярки своими руками доили коров и сливали ведра молока во фляги. Теперь доильный аппарат сразу отправляет молоко из вымени в стерильные цистерны, которые отвозятся на молочные заводы.
Также молоко обязательно попадает в пробирки бдительных лаборантов - они проверяют по ГОСТу содержание жира, белка, плотность, температуру, а также наличие антибиотиков. Если качество молока не вписалось в норму - его бракуют!
Все, что после этого нужно - провести бережную
высокотемпературную обработку, которая очистит продукт от всех
возможных попавших туда бактерий, а потом разлить его в
асептической системе Tetra Pak, которая полностью предохраняет его
от попадания новых. Продолжается эта обработка всего... НЕСКОЛЬКО
СЕКУНД (а микроорганизмам для гибели больше и не надо) и все
полезные свойства молока сохраняются в полном объеме!
А я всегда думала, что ультрапастеризация, это когда его чуть ли не часами кипятят!!!
На фабрике Tetra Pak мы видели как производят рулоны упаковочного материала. Как же они превращаются в объемную коробочку? Давайте разберемся: рулон попадает в упаковочный автомат, где проходит обработку перекисью водорода с последующей просушкой стерильным воздухом. Сверху в автомате непрерывным потоком подается ультрапастеризованное молоко, а стерильный картон сгибают вокруг. Далее ножницы за доли секунды обрезают и соединяют картон, который намертво запаивается благодаря полиэтилену и высоким температурам ножниц.
Это фото я стащила у
allie_the_oneПоняли, от чего зависит срок хранения молока? Качественное сырье + современная технология ультрапастеризации + "умная" многослойная асептическая упаковка Tetra Pak - именно это сочетание позволяет молоку длительное время храниться без добавления антибиотиков или консервантов, и не портиться даже в тепле. Конечно, пока не будет нарушена герметичность упаковки - открыта крышка! Далее пакет нужно хранить в холодильнике.
Миф второй - если молоко имеет такой длительный срок хранения,
для его производства используют различные химические добавки типа
антибиотиков и различных опасных консервантов.
Так вот в этом нет совершенно никакого смысла, если изначально разливать молочные продукты, в которых нет микроорганизмов. Все сырье на современных производствах соответствует высшему молочному стандарту, а также проходит несколько этапов проверки как на ферме, так и при поступлении на завод.
Бережная термическая обработка молока и его фасовка в асептическую упаковку позволяют хранить молоко без посторонних добавок на протяжении длительного времени. Так что именно ультрапастеризованное молоко не приносит никакого вреда.
Я верила и в еще один миф - что молоко взрослыми людьми плохо
переваривается и вредно для организма. Оказывается, это бывает
только у людей с непереносимостью лактозы, но даже тогда можно пить
кисломолочку.
Оказывается, у людей существуют такие мифы, которые мне в голову и не приходили. Например, что молоко вызывает рак. Но подобную связь не установил ни один ученый, а вот о его пользе, напротив, сказано много. =)
Или вот еще миф - если молоко горчит, оно порошковое. Оказывается, горьковатый вкус появляется при жизнедеятельности микроорганизмов, и даже "деревенское", из-под коровы, может вот так вот портится.
А еще говорят, что из обезжиренных продуктов ничего не
усваивается, что тоже миф. Низкий процент жирности никак не влияет
на остальной состав молока, в нем так же есть и кальций, и прочие
полезные вещества.
А потом мы перешли на неофициальное общение и закончили тем,
что подняли стаканы... нет, не алкоголя )))) а молока,
йогуртов, коктейлей и даже сметаны.
Моя первая в жизни молочная дегустация прошла и вкусно, и полезно!
Сохранено
|
|
</> |
Мифы и правда об ультрапастеризованном молоке
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
07.10.2015 —
То, что выносит мне могз
06.10.2015 —
Одинокая женщина желает познакомиться
30.09.2015 —
Кулинарное вранье
28.09.2015 —
Нависшие веки: РЕЗАТЬ ИЛИ НЕ РЕЗАТЬ?
26.09.2015 —
Вопросы к косметологу
24.09.2015 —
Менингит: симптомы, лечение, выживаемость
Архив записей в блогах:
Очень хочу, чтобы в городе принимали сортированный мусор на переработку. Стекло, пластик и полиэтилен, бумагу, металл, сложные электротехнические изделия, лампочки, батареи и аккумуляторы. Я буду сам всё сортировать, только поставьте отдельные ...
Российский боец смешанного стиля Фёдор Емельяненко потерпел второе поражение в своей карьере, проиграв удушающим приемом Фабриcио Вердуму. Для достижения победы бразильцу понадобилась лишь одна минута и восемь секунд. В ночь на воскресенье в ...
Всего 8 фото Этот пост будет скорее не о Куракинской богадельне , хотя о ней и расскажу подробно. Дело больше о практике существующей современной реставрации и восстановления памятников архитектуры в Москве. По моему скромному разумению, раз уж проводится такой масштабный ...
На день рождения мне подарили аквариум - давным-давно у меня были аквариумы и с тех пор хотел снова. Я его оборудовал - хотя он еще в процессе изменения. Рыбок взял неонов, гуппи, менора (тетра) и анцитрус. ...
Друзья, неоднокартно звучали просьбы изменить бонофото в профиле сообщества. Да, уже были обсуждения на эту тему, предлагались и обсуждались разные варианты, но с тех пор утекло некоторое количество времени и воды, поэтому предлагаем вернуться к этому обсуждению снова. Пожалуйста, пусть ...
