Медок - торт из детства

merienn — 23.01.2010 В городке Б. то и дело вспыхивала, как пожар в старом Чикаго, мода на какой-нибудь новый торт или пирожное.
Откуда они попадали к нам – неизвестно, но каждые пару месяцев хозяек охватывала истерическая страсть раздобыть рецепт новой сладости.
Бламанже, шокманже, «Сенатор», «Птичье молоко» или «Идеал» - все наперебой старались перещеголять друг друга в угощении к вечному кофе.

«Медок» был скромен, относительно недорог и несложен в приготовлении, но пришелся всем по вкусу и по сердцу, однако моя мама что-то не прониклась, и по-прежнему на праздники пекла генуззский бисквит, «Жозефину» по будням, шу на Новый год и «Зебру» на детские дни рождения.
«Медок» я пробовала в гостях - и он так нравился, что я даже не могла представить когда-нибудь рискнуть его печь. Кондитерия – не самое сильное место в моем кухонном деле, я и сама не сладкоежка, мне бы лучше чего-то рыбного, сырного, хрустящего, зеленого, кислого, с уксусом, перцами и прочими по-настящему вкусными вещами.

Дети на меня не похожи – особенно Сандро. Он где-то попробовал этот самый «Медок», и тут-то все и началось. Пару раз я принесла заказанный «Медок», но потом решила, что хватит сачковать – нашла рецепт и, тяжело вздыхая, испекла.

Итак, вам потребуется – для коржей: 2 яйца, 3 ст.л меда, 1 стакан сахара, 1,5 ч.л соды, 50 гр масла, 3 стакана муки.
Для крема – 200 г масла сливочного, 1 банка сгущенки (можно вареной).
Ставьте кастрюлю с водой для «водяной бани».
В миске смешайте все компоненты, кроме муки, перетрите ложкой, и ставьте на «баню». Помешивайте до тех пор, пока сахар не растворится, а жидкость не запенится.
В большой миске рассыпьте муку и влейте туда горячую жидкость. Мешайте ложкой, а когда остынет - рукой до однородности. Получается небольшой ком липкого теста, который надо будет разделить на 4 части.
Я делю на три – потому что у меня косорукой не получается раскатать такое ничтожное количество теста так тонко и не порвать.
Итак, рядом поставьте тарелку с мукой – чтобы время от времени обмакивать руку.



Берем противень, припылим мукой, отрываем часть теста, кладем на середину и начинаем его расплющивать в форме прямоугольника. Ничего-ничего, все получится, это только кажется, что теста там просто нет!!! Кое-как распределили тесто по противню и поставили в горячую (200 гр.) духовку. Далеко не отходите – нужно 5 минут, чтобы корж приобрел рыжевато-коричневый цвет.
Тащите его на стол и аккуратно лопаточкой отделяете корж от дна, нежно перебрасываете его на поднос.
Скоблите насухую от ошметков теста, под конец салфеткой, посыпаете мукой и раскатываете второй корж – см. выше.



Итак. Коржи готовы. Вы вытираете пот со лба и обещаете себе никогда больше такого не делать – а впереди еще крем!
А что крем? Ничего с ним такого не происходит - берете миксер, бухаете в миску масло (размячили же заранее, нет? вороны), взбиваете до белизны.
Потом понемножку добавляете сгущенку и продолжаете взбивать. На это дело у вас уйдет минут 20.
Теперь берете острый ножик и ровняете края коржей, обрезки в блендер и измельчаете в крошку.
Осталось самое приятное – промазать кремом коржи, сверху разгладить ножом, равномерно посыпать крошкой (можно и орехами молотыми для пущей калорийности), и поставьте его куда-нибудь с глаз долой для пропитки.



Наутро режете созревший «Медок» красивыми ромбиками, вздыхаете от полноты чувств, наливаете свежий чай без сахара и понимаете, что вы такая хорошая, что просто слов нет.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив