Манты

Завтра утром должна вернуться семья из поездки, хочу побаловать их мантами.
Но не хочется вставать затемно и спросонок рубить/месить.
Вопрос: если я сегодня забабахаю манты и положу их в холодильник, а завтра утром просто сварю на пароварке,
Ну там, тесто не обветрится, или баранина не слишком пропитается луком?
Или лучше сделать полуфабрикаты чтобы утром на подготовит.работу время не тратить (тесто тоже, да?), а назавтра налепить?
Или все-таки
пысы. А вы что делаете с мякотью барашка для мант - в мясорубку ее, или мелко-мелко ножичком?