Макароны ручной работы
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Не устану повторять : паста в Италии это первое блюдо.
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-823999.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1531492/1531492_900.jpg)
процесс:
Рецепт блюда - полное мое личное сочинение. Так что авторский.
статью о защите авторских прав не буду зачитывать;)))
Начнём с приготовления теста.
-80 г цельнозерновой муки
-70 г муки 00
-яйцо
-10 мл воды
-3 г соли
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-9fd52c.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1531651/1531651_900.jpg)
Разболтайте яйцо и вымешайте эластичное тесто.
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-0d0d8c.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1532015/1532015_900.jpg)
Забудьте о нём на 30 минут. Можно накрыть полотенцем, завернуть в пищевую пленку. Я просто накрываю куполом стеклянной миски.
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-5b644c.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1532211/1532211_900.jpg)
Тесто с добавлением цельнозерновой муки раскатывается тяжело.
Раскатав, как можно тоньше, примерно 2мм, режем ромбики.
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-aa1a43.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1532555/1532555_900.jpg)
Можно ставить воду для варки пасты и заняться приготовлением крема.
Используется у лука порей только белая часть.(!)
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-8d8aa1.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1532757/1532757_900.jpg)
Капля оливково масла, немного [гуанчиале], свиная щека.*
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-1e02a2.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1533134/1533134_900.jpg)
Когда будут золотистые и ломкие- вынуть.
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-9473ee.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1533287/1533287_900.jpg)
Вода закипела? Солим и кидаем пасту, варим 8 минут.
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-59bbf9.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1533604/1533604_900.jpg)
За эти 8 минут у вас должен быть готов крем.
Режем порей и бросаем туда, где готовили ломтики гуанчиале.
Подкидывая, даём немного поджариться . Так крем, уже обогащённый вкусом вытопившегося сала, будет интересней. Заливаем двумя черпаками воды, в которой готовится паста.
Уменьшить огонь. Присолить.
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-cee9b9.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1535027/1535027_900.jpg)
Через две /три минуты, переложить в стакан блендера и пробить.
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-30265f.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1533995/1533995_900.jpg)
Окинуть пасту и можно формировать блюдо.
Выложив пасту на крем или закинув пасту в крем.
![Макароны ручной работы Макароны ручной работы](/images/main/makaroni-ruchnoy-raboti-d8b961.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1534789/1534789_900.jpg)
Если готовить комплексный обед, то расчёт на трёх/ четырёх человек.
*бекон прекрасно подойдёт.
|
</> |