Магия Востока

atlanta_s — 11.12.2023 Кто-то пьёт утренний кофе с молоком, кто-то с сахаром, кто-то с корицей . Кто-то и с тем, и с другим, и с третьим.

Я пью кофе с "царицей специй" - с кардамоном.



Традиционно выделяют два вида кардамона: черный и зеленый, или, как его еще называют, настоящий кардамон.

Родина кардамона настоящего — Малабарский берег, историческая область на юго-западе полуострова Индостан, длинное и узкое побережье Индийского океана. В 1471 году здесь побывал тверской купец Афанасий Никитин, имея целью познакомиться с рынком товаров, в том числе и пряностей.

Лучший по качеству кардамон выращивают в Индии, и половина его идёт на экспорт в шестьдесят стран мира. Однако первенство по выращиванию и производству кардамона в настоящее время принадлежит Гватемале. Плоды из Индии мельче гватемальских, но обладают более изысканным ароматом и тонким вкусом.



Кстати, кардамон - это многолетнее травянистое растени, относящееся к семейству Имбирных. Вдруг, кто-то не знает.

Настоящий индийский кардамон — довольно дорогая пряность. Его часто подменяют менее ароматными и более дешёвыми плодами кардамона из Китая или родственных растений из Непала, Сиккима, Мадагаскара и африканских стран. И хотя в качестве пряности используют семена, продают кардамон только в виде цельных плодов, поскольку прочная коробочка предохраняет семена от потери запаха. Перед употреблением овально-трёхгранные коробочки разламывают, освобождая семена, которые измельчают и сразу используют, ведь молотые очень быстро теряют аромат, сохраняя при этом жгучий вкус.



А вы, с чем любите пить утренний кофе?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив