любите ли вы квашеную капусту, как люблю её я ?

torontoru — 09.10.2015
***
Послала муженька за капустой (вспомнилось "уж послала, так послала...")
Долго его не было, я уже волноваться начала.
Приходит и отчитывается :
- "Закладываю в тележку вот эти кочаны.
Подплывают две почтенные, кокетливо одетые дамы, по акценту - латинЯнки.
Спрашивают, что же мсье с таким количеством собирается делать !
Коротко объясняю, какая она бывает - квашеная капустка.
"- Как , без уксуса ????? "-
Дают листок бумаги, ручку, отходим с ними в уголок, и я пишу подробную инструкцию.
Попутно рассказываю про кислые щи, про бигас, про салаты с клюквой и яблочком...
Шумно благодарят, извиняются за потраченное время и желают благополучия.
Говорят, что завтра же займутся поисками и засОлкой.
Настроение у меня улучшилось - как у всякого, кто посеял "разумное, доброе...." .
***
И правда - приятно.
Пусть кочаны пока отдохнут на балконе, привыкнут к новому месту жительства , а через пару дней уж мы за них возьмёмся ...
Сначала заглянем в календарь, а потом и на небо.
Луна должна быть обязательно "растущая", новенькая.
Настроение должно быть возвышенное и радостное (иначе ничего не получится)
Ещё - про камень , которым нужно приваливать капусту.
Их в прежние времена в народе называли "бабьими камнями" и искали подальше от проезжих дорог и перекрёстков.
Камни "присматривали" за капустой и не позволяли ей перекиснуть.
"Бабий камень" нужно было вымыть, вытереть досуха и «умаслить» – смазать растительным маслом.
И прочитать особый магический заговор :
«Снимаю с тебя, царь-камень-каменище, дремоту лесную, тяготу земную!
Не режь ребром, служи добром!
Станешь давить – не раздави, из рук скользнешь – ног белых не трожь.
А сунется ворище – не сдвинет камнище.»
Камень хранили до осени, а перед закваской новой капусты выносили на свет и обдавали кипятком - "будили"
Вот и у меня - такой "бабий камень", уже почти 20 лет.
Нашли мы его в лесу, прямо у реки, далеко от проезжих дорог и перекрёстков.
На нём сидела маленькая лягушечка, которая бултыхнулась в воду только когда мы подошли совсем близко ... Каждый раз, когда квасим капусту - вспоминаем эту царевну-лягушку...
***

***
А вы , сообщники - квасите ли вы капусту ?
***

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив