Лук. Мясо.

staryi_lis — 19.11.2014



Странно это все.. Но. сцуко, вкусно. Более, чем даже нужно, подробно по катом.



Собственно составляющие:

Свинина (баранина, говядина)



Лук



Соотношение лука и мяса 3:1

Соль. Черный молотый и паприка (+ для любителей негустых соусов стакан бульона)

Изначально весь рецепт предназначен для приготовлениия в казане или чугунке. Но, блин, любопытство губит.. Решил посмотреть, что там происходит за все эти часы и рискнул сделать в стеклянной посуде.

Итак, половину лука выкладываем на дно и плотно утрамбовываем:



Солим, перчим и посыпаем молотой паприкой.Тем временем приводим в нужный вид мясопутем нарезки:



И быстрой обжарки на сильном огне на сковороде без масла:



Выкладываем на лук в емкости:



И засыпаем сверху остатками лука, плотно утрамбовывая. Для желающих получить более жидкую консистенцию конечного продукта-можно влить пару стаканов овощного бульона. Не забываем посолить, поперчить и посыпать паприкой:



Дальше алгоритм прост. Накрываем все крышкой. Ставим на плиту или в духовку на огонь выше среднего. Дожидаемся пока закипит и запах появиться. И убавляем огонь. Дожидаемся пока снова закипит - и снова убавляем. Так в течении полутора часов огонь будет сведен к минимуму. После этого можно смело забыть о готовящемся блюде часов на 8-9. Но, уснуть и не надейтесь - запахи с кухни уснуть вам не дадут. А вот что в готовящемся блюде происходит в это время:

Начало - 1-й час. Лук начинает давать сок:



2-й - 4-й час:



8-й - 9-й час:



Я выключил огонь на исходе 10-го часа и узрел сию картину:



Через час не выдержал и употребил со сметанкой и хлебом:



Если есть вопросы - отвечу с удовольствием.

Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!

Искренне Ваш, Старый Лис™!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив