Летняя зелень: Борщевик - Что такое Пучки и Пиканы

топ 100 блогов zhar_pech11.07.2023 Из интересного и нами пока неопробованного. Никого не призываю есть борщевик, так как в сельдерейных дикоросах надо уметь хорошо разбираться и правильно с ними обращаться! Все борщевики обладают неприятным свойством - они обжигают.
Между прочим, это пища медведей. Ведь молодого нежного борщевика кругом в начале лета завались. Издавна борщевик используют в пищу и люди, само слово об этом напоминает. Причем, разбирались в борщевике простые крестьяне, и справлялись с ним даже дети. В наши дни большинство тех, кто готовит из борщевика, выбирает борщевик сибирский.
У растения срезают молодые стебли - пучки и бутоны - пиканы (шишки на стебле, в которых скрывается завязь, будущие цветы-зонтики). Чем меньше бутон, тем нежнее будет он на вкус.
Собранные части, очистив стебли от грубой кожицы (кожицу с шишек снимают по желанию), отваривают обязательно в солёной воде около 7-10 минут и воду сливают. Отвар в пищу не используют. Блюдо состоит из «пиканов» (отваренные в солёной воде нераспустившиеся бутоны) и собственно «пучек» (отваренные в солёной воде стебли). Отваренные пучки чаще едят как самостоятельное блюдо, сдабривая сметаной, реже используют как один из компонентов окрошки или добавляют в уже готовые супы для густоты. При небольшом количестве пучек в дополнение к ним можно использовать отварной картофель, яйца и репчатый лук. Бутоны считаются более вкусными, чем стебли.
Из интересного матриала про использование борщевика в пищу см
https://krasfolk.ru/puchki
https://kamchatinfo.com/news/society/detail/48683/

Как готовить борщевик см видео и комменты
На ютубе про приготовление борщевика сибирского можно встретить не одно это видео

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
10 самых смешных доменных имен! Проба пера. Нужно 30 репостов + комментарий по теме http://juicy-fruit.livejournal.com/16117.html СК 10-20 - 20ЖЖ СК 20-50 - 30ЖЖ СК 50-100 - 40ЖЖ СК 100-150 - 60ЖЖ СК 150-200 - 80ЖЖ СК 200-300 - 100ЖЖ СК 300-400 - 150ЖЖ СК 400-600 - 200ЖЖ СК > 600 - ...
А что там на Украине происходит опять? У нас в Китае только и говорят что про Донецк, Крым и Харьков. Газеты, вон, фотографии на первой полосе печатают. Сегодня официант, узнав, что я из России, спросил: «А кто такой Донецк?» У меня тут с интернетом не очень, нет ни Твиттера, ни ...
Современные технологии постепенно доходят и до власть держащих структур. К примеру, Дмитрий Медведев уже давно завёл себе ЖЖ, а Обама частенько наведывается в фейсбук. Ну и конечно же, ни один президент в наше время не может обойтись без ...
Геннадий Южаков                                          Лунная  дорожка по воде бежит, Ветерок играя, листья шевелит, И камыш у брега, шепчет мне о том, Не жалей о прошлом, ...
Проект Советской Франции образца 1944-го года был продуман Канарисом гораздо глубже, а подготовлен гораздо тщательнее, чем его же авторства проект восстановления Речи Посполитой. В сущности, именно на наживку новоявленной Парижской коммуны Адмирал и планировал выловить из мутного омута ...