Летняя зелень: Борщевик - Что такое Пучки и Пиканы

топ 100 блогов zhar_pech11.07.2023 Из интересного и нами пока неопробованного. Никого не призываю есть борщевик, так как в сельдерейных дикоросах надо уметь хорошо разбираться и правильно с ними обращаться! Все борщевики обладают неприятным свойством - они обжигают.
Между прочим, это пища медведей. Ведь молодого нежного борщевика кругом в начале лета завались. Издавна борщевик используют в пищу и люди, само слово об этом напоминает. Причем, разбирались в борщевике простые крестьяне, и справлялись с ним даже дети. В наши дни большинство тех, кто готовит из борщевика, выбирает борщевик сибирский.
У растения срезают молодые стебли - пучки и бутоны - пиканы (шишки на стебле, в которых скрывается завязь, будущие цветы-зонтики). Чем меньше бутон, тем нежнее будет он на вкус.
Собранные части, очистив стебли от грубой кожицы (кожицу с шишек снимают по желанию), отваривают обязательно в солёной воде около 7-10 минут и воду сливают. Отвар в пищу не используют. Блюдо состоит из «пиканов» (отваренные в солёной воде нераспустившиеся бутоны) и собственно «пучек» (отваренные в солёной воде стебли). Отваренные пучки чаще едят как самостоятельное блюдо, сдабривая сметаной, реже используют как один из компонентов окрошки или добавляют в уже готовые супы для густоты. При небольшом количестве пучек в дополнение к ним можно использовать отварной картофель, яйца и репчатый лук. Бутоны считаются более вкусными, чем стебли.
Из интересного матриала про использование борщевика в пищу см
https://krasfolk.ru/puchki
https://kamchatinfo.com/news/society/detail/48683/

Как готовить борщевик см видео и комменты
На ютубе про приготовление борщевика сибирского можно встретить не одно это видео

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Как и обещал, буду делиться информацией о том, как развивается мой бизнес, рассказывать об ошибках, достижениях, подводных камнях. Ну и просто делиться впечатлениями. Сейчас, когда в голове постоянные расчёты мысли о том, как и что надо сделать, ...
Оригинал взят у zyalt в Свободу Сергею Удальцову! Фото Мити Алешковского . Тверской суд Москвы приговорил лидера движения «Левый фронт» Сергея Удальцова к 10 суткам ареста за неповинование полиции в ходе одиночного пикета у здания ...
bowhill пишет : У нас в деревне четыре дня уже нет электричества. Это Московская область, Дмитровский район. Газа и воды у нас в принципе нет, воду обещали к 2030, а газ обещали никогда. Так что электричество у нас – это и свет, и газ, и вода. По этому привычному пути и будет ...
Так, друзья — сегодня будет тревожный пост о том, что сейчас происходит в соседней России — лично я сегодня всё утро и половину дня следил за событиями в твиттере, и иначе, кроме как разворачиванием катка репрессий, я это назвать не могу. Что произошло? Сегодня были оглашены приговоры ...
Как я могла пропустить такую историю! Вы помните, что мы в газете С-инфо коллекционировали и описывали любовные романы, особенно лиц известных и популярных ( желтая пресса, что вы хотите!) Но как мы пропустили историю любви брата Ленина и убийцы Ленина – вот в чем вопрос! Тем ...