рейтинг блогов

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

топ 100 блогов stalic_kitchen22.08.2012Кулинария
КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Этот пост - не просто рецепт, а способ скорее. Хочу показать, как ещё можно себя побаловать куриными конечностями. Во первых – необычно, во вторых – красиво, в третьих – очень удобно, ну и конечно, как всегда, – вкусно!



КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Всегда вспоминаю первые советские гриль – бары, от которых по всей улице тянулся такой манящий запах курятины с гриля. Будучи студентом, часто бегали компанией на курицу в кафе около бессарабского рынка в Киеве, брали по курице, жадно ели, запивали томатным соком и громко болтали. Вся радость заканчивалась вместе с курицей. Нет, не потому, что курица закончилась, а потому, что в те времена давали по пол салфетки на человека.
Так вот сегодня еда для тех, кто не терпит пачкаться.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Голяшки и крылышки помыть, очистить.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Надрезать голень по кругу, мясо и сухожилия от сустава с верхнего края, упереть его нижней частью в доску и обхватить в надрезанной части пальцами.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Не разжимая пальцев, отделить мясо от кости, движением вниз. Вывернуть его кожей внутрь.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Теперь крылья. Отсекаем последнюю фалангу и отбрасываем её – она нам не нужна. У сустава перерезаем кожу.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Выворачиваем сустав и разделяем крыло на две части в месте изгиба. С помощью пальцев освобождаем от мяса маленькую косточку. Выворачивая её, удалить из крыла.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Стянуть мясо со второй косточки и вывернуть.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

С той стороны, что потолще, надрезать мясо и сухожилия от сустава и поступить подобно, как с голенью. Подготовленные таким образом части, посолить, поперчить, перемазать приправами и оставить на часик мариноваться.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Пару капель растительного масла на жаровню и выставить крылья и голени косточками к верху. Разложить между ними помидоры маленького размера, у меня сорт «дональд» - они великолепны в запеченном виде, лук нарезанный долями, чеснок зубчиками. Все подсолить и полить растительным маслом. Запекать в духовке 180 оС 45 мин.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Приготовить соус из сметаны и специй (кориандр, сумах, мускатный орех, тимьян, имбирь, смесь сухих перцев, концентрат паприки).

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Вынуть противень или жаровню из духовки.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Положить по ложке подготовленной сметаны со специями на каждый кусочек. Оставшуюся сметану накидать в творческом беспорядке по помидорам, луку.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Вернуть в духовку и продолжить запекать до появления «загара».

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Если овощи не достигли желаемого загара, вынуть куриные части, поставить на низ духовки. Овощи перемешать и поставить под гриль на пару минут.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Думаю, как и с чем подать, вам виднее.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

С кукурузой мне, жене и ребёнку с рисом, а вам, с чем - скажете.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Косточки можно обернуть в надрезанные салфетки – папильотки, и таким образом придать еде торжественный вид. Папильотки одевают на край косточки при подаче окорочков, котлет по-киевски, при подаче жульенов.

Приятного аппетита!


Оставить комментарий



вольдемар 22.02.2019 21:56

https://bit.ly/2SUYNyo
Автоматизированный метод заработка от 3000 рублей в сутки
Гарантия возврата денег.
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
В самотёке и не только я встречаю, главным образом, плоские, картонные характеры. Однако нетрудно сделать своего героя и даже второстепенных персонажей яркими, живыми, глубокими, интересными. Это чисто техническая работа, она занимает ...
...
Попросили спросить (ц). Есть некто, который собирается приехать в СПб и приобрести тут тойоту хайлюкс. Ну и заодно подготовиться ко всякому бездорожью. Цитирую вопрос: Хочется купить и установить: резину с дисками http://off-wheels.ru/index.php?route=product/category , силовые пороги ...
Завтра выйдет важный пост про голод 1933 года. Выйдет в 4 утра по МСК. Кто хочет и может поддержите его заходами и перепостами. А для разминки наглядный пример манипулирования сознанием людей, оглушенных действиями нынешней пропаганды, готовых верить чему угодно: Я, пробовал ...
Как скоро лоялисты вопившие "кровь убиенного Максимки на ваших руках" выйдут куда-нибудь и публично засунут себе свои же языки в жопу? А то Астахов вон уже засунул Делай раз: Вашингтон - Новые подробности смерти маленького мальчика из России, ...