Кулинарное

eriklobakh — 12.09.2024

Похоже я реально превращаюсь в кулинарного блогера. Неисповедимы пути…)))

Ну, раз мне уже даже вопросы стали задавать прямо как шеф-повару. Типа как у Гауфа на кухню к Карлику-Носу (нет, мы не похожи, меня ещё не заколдовала Крейтерыейсиха) все богачи города посылали своих поваров хотя бы посмотреть как Якоб готовит. На чём он прилично зарабатывал, кстати (а я нет, я пишу бесплатно, вот ещё одно отличие между нами).

Итак, мне задали вопрос - а делаю ли я обычный уксус, а не только всякие яблочные, арбузные и т.д.

Я сказал, что делаю. И в ответ мне покрутили пальцем у виска и сказали «зачем, если он в магазине стоит копейки?».

Наверное кто-то считает, что я делаю тот же яблочный уксус просто чтоб экономить на покупке уксуса в магазине. Потрясающе.

Обычный уксус я КОНЕЧНО делаю. Во-первых, на нём делаются уксусные травяные настойки. Во-вторых, а как иначе есть пельмени, не с яблочным же уксусом?!

А сказать в претензию что-то про магазинный уксус, который легче купить, - может лишь человек, вообще лишённый вкусовых рецепторов.

Это как сказать «зачем ты завариваешь этот дорогой белый чай, если можно пить чай из пакетика?».

Кстати, в чём прикол пить чай из пакетика - я вообще не понимаю. Т.е. не просто горячую кипячёную воду, но ещё и воду с краской. А нельзя что ли выпить просто стакан воды в есто этого? Это и безвреднее, и вкуснее.

Так вот. Мало того, что в магазинном уксусе «не известно что они туда плеснули». Но он просто и заведомо не может сравниваться с домашним - ибо основа любой съедобной жидкости, будь то водка, чай или кофе - это вода.

И уж конечно для уксуса они берут не такую божественную (в прямом смысле, ибо наш родник считается святым источником, у него много лет назад встретился Сергий Радонежский с каким-то ещё святым, не помню с кем именно) мягкую родниковую воду, как я.

Но даже если у вас нет святого источника - как у меня под домом, то в любом случае ищите лучшую мягкую воду. Вода из крана не подойдёт в любом случае. Впрочем, как и для чая и кофе.

Далее 200 гр сахара на литр воды. В иных случаях лучше бы мёд вместо сахара, но не в этом. Я ем именно пельмени с уксусом, а пельмени с ароматом мёда меня не устраивают.

Кипятите этот сироп минут десять. Остужаете. Переливаете в банку. Туда же 50 гр дрожжей и горбушку бородинского хлеба. Разумеется банку не закрываете, только тряпочкой, нужен доступ воздуха.

Через неделю фильтруете от хлеба, зато бросаете горсть изюма. Ещё неделю это стоит - и в общем уксус готов. Теперь можете переливать в бутылочки и закрывать их плотно. И макать в него пельмени.

Оставить комментарий

Популярные посты:

sabinus

Кейс: как одна кухня проиграла тараканам три раунда, а потом всё-таки взяла реванш

• Ранее
• Архив