Кулинарное. Копченый омуль с молодым картофелем.
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![Кулинарное. Копченый омуль с молодым картофелем. Кулинарное. Копченый омуль с молодым картофелем.](/images/main/kulinarnoe-kopcheniy-omul-s-molodim-kartofelem-f845d9.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/olga_pro/8038403/363748/363748_600.jpg)
Никаких изысков типа буковой или вишневой щепы, только брутальная ольха, только хардкор. И омуль тот редкий случай, когда рыба горячего копчения вкуснее теплой, нежели холодной. Продавщица на рыбном рынке в поселке Листвянка научила меня, как правильно подогреть омуля. Кстати, вот так вот выглядел ее прилавок (омуль г/к в ящике с подогревом, остальное разный другой омуль, ну и не омуль тоже, но я про это позже расскажу)
![Кулинарное. Копченый омуль с молодым картофелем. Кулинарное. Копченый омуль с молодым картофелем.](/images/main/kulinarnoe-kopcheniy-omul-s-molodim-kartofelem-18cf2f.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/olga_pro/8038403/363776/363776_600.jpg)
В общем, купить лучше г/к омуля в день перед отлетом, и попросить его завернуть в фольгу, а заодно вакуумировать. Хуже нет, если рыба у вас по дороге высохнет. На рынке все это делают, и даже денег не берут дополнительных. Дома пленку снимаете, духовку разогреваете до 80 градусов, и кладете туда омуля прямо в фольге. Минут через 20 можно есть. Горячим он не будет, но будет правильно теплым. Кстати, вот вам пока вид на Байкал со стороны истока Ангары. Сил нет, как там красиво!
![Кулинарное. Копченый омуль с молодым картофелем. Кулинарное. Копченый омуль с молодым картофелем.](/images/main/kulinarnoe-kopcheniy-omul-s-molodim-kartofelem-85cf52.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/olga_pro/8038403/364123/364123_600.jpg)
А омуль у нас подогрелся! Подавать его можно как раз с горячей молодой картошечкой, посыпанной зеленым луком, и щедро политой кедровым маслом. Ну и да, это ничего страшного, что картошка египетская, она все равно лучше, чем прошлогодняя.
Первого омуля я слопала прямо на берегу Байкала, наслаждаясь прекрасным видом. Ну и домой четыре штуки привезла, следуя нехитрым правилам. Было не хуже! А запить можно чем угодно - рыба закопчена крайне деликатно, поэтому и белый рислинг прекрасно подошел, и пиво, и даже водка.
|
</> |