рейтинг блогов

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

топ 100 блогов vagant28.02.2020 Когда я набрал в Яндексе слово "половой", чтобы подобрать подходящие картинки для этого поста, то вылезла сплошная непотребщина никак не подходящая к моей теме. Пришлось приложить дополнительные усилия, чтобы перехитрить поисковик и получить от него столь необходимые мне иллюстрации.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 12.jpg
Маковский. В трактире

Сегодня мы поговорим об одной исчезнувшей профессии, причем, исчезнувшей очень давно. Точнее говоря, профессия существует до сих пор, но она настолько преобразилась, что обладателей этой профессии стали называть по-другому.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 14.jpg

Речь пойдет об официантах, которых когда-то называли половыми, а рестораны в те времена называли трактирами, но в них можно было не только поесть, но и переночевать. В современном понимании трактир можно назвать гостиницей с рестораном.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 21.jpg
Сутулов. Половой

Так вот, когда только появились трактиры, то в обязанности обслуживающего персонала входило не только накормить гостей, но и обеспечить им место для отдыха, а также убраться в помещениях, в том числе, и помыть полы. Сотрудников, на которых были возложены эти обязанности, стали называть половыми.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 16.jpg

С течением времени, трактиров появлялось всё больше, но далеко не все они имели места для ночлега, но профессия половой по-прежнему оставалась актуальной, хотя обязанности половых значительно сократились.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 17.jpg

Первоначально в роли половых в московских трактирах работали в основном выходцы из ярославских деревень, но с ростом количества трактиров расширялась и география мест, откуда они приезжали.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 15.jpg

Будущих половых привозили родители на обучение ещё мальчиками. Один из московских трактиров был своеобразной биржей, где трактирщики из других заведений набирали себе будущих сотрудников. Затем между нанимателем, который брался обучить их нелегкому ремеслу, и родителями, заключался контракт на пятилетнее обучение.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 11.jpg

Первый год мальчики обычно занимались мытьем посуды, затем их переводили для работы на кухню для изучения различных блюд и способов их подачи. Если ученик после первичного обучения хорошо себя зарекомендует, то его определяют в подручные к опытном половым. И наконец после нескольких лет работы в помощниках, их выпускали для самостоятельного обслуживания посетителей.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 22.jpg

В большинстве трактиров половые не имели установленной зарплаты и работали исключительно за "чаевые". Лишь один из трактиров платил половым 3 рубля в месяц.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 13.jpg

Первоначально в трактирах в меню была исключительно русская кухня, но уже XIX веке стали открываться заведения, которые предлагали клиентам различные варианты европейской кухни, чаще всего немецкой, французской и итальянской. Такие заведения стали именовать ресторанами, а обслуживающий персонал в этих ресторанах стали называть официантами. Интересно, что в официальных бумагах рестораны тогда именовали "трактирными заведениями".

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 23.jpg

Основным отличием половых от официантов была их форма. Половые были всегда одеты в "русском" стиле, то есть в белых штанах и в белой рубахе навыпуск, а официанты одевались в европейскую одежду, чаще всего, на них был фрак.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли 24.jpg

С течением времени рестораны, предлагавшие более широкий ассортимент блюд, постепенно вытеснили из сферы общественного питания трактиры, а с исчезновением трактиров исчезла и профессия полового.

В качестве иллюстраций в статье использованы картины русских художников и фотографии, находящиеся в свободном доступе.

А вы знали, кто такие "половые"?


Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Мы были первыми, кто запостил ролик из Орла, где мужика убили камнем. Мы его раскрутили и заставили охуеть весь инторнет. Лана, мы не гордые. По следам событий - "Человек и закон". Смотреть с 18:00. Главные действующие лица, фотки, интервью, движуха. ...
1.Россия оказалась на пятом месте в мире по вероятности дефолта Россия вошла в пятерку стран, в которых наиболее вероятен дефолт, сообщает в пятницу, 9 января, Bloomberg со ссылкой на собранные агентством данные. Источник - любое СМИ. 2.“На патриотизм стали напирать. Видимо, проворова ...
Открываю сегодня Ideeli...   а там  что называется пипец бюджету - Furla Candy раздают. Хорошо, что  не бросилась покупать сломая голову, а проверила цены. Нашла дешевле (искала недолго,е-bay не проверяла, так что если есть чем похвастаться - кидайте в комменты), сдаю ...
Вот правда идиотский, не знаю, что делать. Уже 10 лет пользуюсь духами, точнее, туалетной водой "Палома Пикассо". Каждый год покупаю новый флакон. Вода не дешевая, ну то есть обычно флакон стоит 400-500 шекелей, последние три года покупаю ее в Дьюти фри ...
АКЦИЯ ЗАКОНЧЕНА. Нашла у себя в доме монетку в 5 копеек от 1991 года выпуска с гербом СССР на обратной стороне! И захотелось мне провести акцию "Загадай желание". Присоединяйтесь! Загадайте желание (писать его мне в ЖЖ не надо!), заявите об участии. А ...