Кстати, про еду

caurug — 20.06.2024

Про общепитовскую, в смысле, еду.

Тут на почве текущих событий, в очередной раз началась битва двух йокодзун. Одни граждане рассказывают пространные истории о том, как там все благостно, другие, напротив, как там все ужасно, и как «официант залупу в чае прополощет».

Как человек, который этот самый общепит делает и видит каждый месяц больше десятка разных объектов и так скоро третий десяток лет пойдет, немножечко посрываю покровы:

1. (И главное)  Люди, которые ведут этот бизнес и работают в нем — от самого страшлого и ужаслого шеф-повара и заканчивая последними раннером и барёнком — совершенно обычные люди, такие же как и все остальные вокруг. Нет в них никакой особенной злокозненности, но и напротив — отсутствует хоть крупица некой раритетной благодати. Как вы себя ведете в разных ситуациях — так и они, усредненно.
2. Люди работают за деньги и ради денег. Не, все высокие слова о миссиях, призваниях и прочей веселой поеботе не совсем пусты и таки имеют место быть, но где-то там, где умиление няшным котиком, слезы от цепляющей песни или еще чего столь же эфемерное. Через это они не станут в бургер за 300 рублей класть котлету из мраморки. Тупо потому, что тогда они не просто ничего не заработают, но даже и останутся немножечко должны. Но ровно также справедливо, что никто не будет делать «бульон из кубиков магги», потому как любая готовая бульонная смесь обходится дороже, чем взять кастрюлю на 50 литров или пищеварочный котел и накидать в нее обрезь, кости и прижаренные насухую лук с морковкой, залив водой (для особо одаренных, слово «обрезь» означает пленки (то бишь коллаген) жилы и прочее тому подобное. То есть аккурат то, что для правильного бульона лучше всего)
3. Любые случаи когда происходит какая-то лютейшая дичь типа текущей истории с «консервированной» фасолью в пластике и прочими подобными историями для бизнеса невыгодны. Просто потому, что любой серьезный косяк, базово, ведет к закрытию заведения как минимум на период разбирательства. Нормальные, умные люди никогда так себя не ведут. И тут мы переходим к пункту 4.
4. Среди людей — масса идиотов. Как натуральных, клинических, так и тех, кто несколько простодыроват. Но считает себя охуенно сообразительным. И вот весь геморрой обычно от них. Отсюда мораль:

МОРАЛЬ: Проверяйте общепит который вы посещаете или в котором делаете заказ с собой или на доставку, на идиотизм. Если вы видите в меню искомый «бургер с котлетой из мраморной говядины» за 300 рублей, не радуйтесь охуенной выгоде, а держите в голове, что придумавший такую позицию — жадный дебил. А если вы его творчество заказали — жадных дебилов уже двое. Если в меню заведения все — от Эдиты Пьехи до «Иди ты нахуй!», и этого всего там добрых несколько сотен позиций, а кухонька в которой это делается вся у вас перед глазами и на ней не сможет погулять нормальный, хорошо накушанный слон — не стоит тут ничего кушать да и выпивать можно лишь то, что гарантированно убьет в себе всякое болезнетворное. Не удержались? Штош, не всем быть умными. В конце-концов, возможно вы зато охуительно красивы и чертовски привлекательны. Если «блюдо от шеф-повара» явно не соответствует общепринятым стандартам органолептики — как хрустит, как пахнет, насколько прожарено и каково на вкус, и несет в себе смысловую нагрузку вида «мне похуй, как это готовят все, я готовлю это вот так» — вы участник серьезного научного эксперимента. За участие в котором еще и заплатили. Ну что же, наука требует жертв. А насколько хорошо соображала жертва...ну вы поняли.

Резюмируя, все просто: Думайте — головой, сидите — на жопе. Смотрите не перепутайте.

Впрочем, ничего нового.

Оставить комментарий

Популярные посты:

uksibsan

Искусство системного подхода: стратегия и жизненные принципы Станислава Николаева

• Ранее
• Архив