Красная vs Жёлтая

kitchen_nax — 08.04.2010  Осень, наступил сезон папайи. Не то что бы её нельзя было есть раньше- очень даже можно, салаты из зелёной папайи  популярны в Юго-Восточной Азии, я их тоже делаю,  но дождаться спелых плодов всегда приятно.

Правда,   мне далеко не всегда удаётся добраться до лично выращенных фруктов раньше соседа по дому- лисьего кузу, он же поссум, но папайя- растение на редкость урожайное, одному маленькому зверьку столько не съесть.  А те, кто  не желает вступать в битву со стихией в лице маленького пушистого  обаяшки с  глазками и лапками,  могут купить фрукты на рынке или в магазине. 

Совсем недавно вся папайя на австралийском рынке называлась paw paw, то есть по по. Теперь же "по по" велено называть жёлтую, красная же у нас "папайя".  Красная- мексиканского типа,  большая, сладкая, пресная, почти без запаха, тогда как жёлтая- маленькая, сочная, ароматная, менее сладкая, гавайского типа. 

Папайя не лёжкая и не дозревает толком, будучи сорванной в недозрелом виде, поэтому вкус её не нравится многим, кто пробовал её не на месте произрастания.  И вообще , как мне кажется,   она пресновата, но стоит добавить в неё апельсинового сока, как вкус её преображается, становится интересным и насыщенным. И ещё она хороша в фруктовых салатах и в виде пюре  с соками цитрусовых- апельсиновым или грейпфрутовым. 

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив