Корейский суп для празднования Нового года

spbfreelancer — 15.02.2021

На прошлой неделе корейцы всего мира отмечали Соллаль – Новый год по Восточному календарю. По традиции на рассвете второго дня начинается само празднование с большого семейного застолья. Ни одно корейское застолье не обходится без панчанов и главного блюда. Вот так и на Соллаль, только основное блюдо на это торжество является бессменным и называется «Тогкук». Я же решил приготовить вариацию «Токмандугук».

Для этого блюда потребуется:

• Говядина;
• Чеснок;
• Лук-порей;
• Маленькие рисовые лепёшки «Ток» или порезанные рисовые палочки «Токпоки»;
• Корейские пельмени «Манду» или дамплинги;
• Лист сушёной морской капусты «Комбу»;
• Яйцо;
• Зелёный лук;
• Соевый соус, соль, перец, кунжутное масло.

Готовим «Токмандугук»

Для приготовления этого блюда лучше использовать глубокую сковороду. Оптимальным вариантом будет сковорода для приготовления «Вок».

В сковороду наливаем кунжутное масло и опускаем порезанную небольшими кусочками говядину. Ждём когда большая часть влаги выпариться, чтобы мясо могло обжариться, а не тушиться. Добавляем соевый соус, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный.

Когда говядина обжариться заливаем всё это дело водой и кладём лук-порей (кусочек сантиметров 10-15) и лист морской капусты. Капуста придаст «морской» вкус бульону, а лук используется как «вытяжка».

Всё это варится минут 10-15. Следует не забывать удалять навар с поверхности бульона. Затем нужно удалить морскую капусту и лук-порей. Обычно капусту просто выбрасывают за ненадобностью, но я сделал из неё салат с чесноком и кунжутным маслом.

После удаления ненужных элементов добавляем «Ток» или «Токпоки», «Манду» или, в моём случае, дамплинги с креветкой. Варим ещё около 6-7 минут и добавляем зелёный лук, нарезанный небольшими перьями.

Суп готов, но осталось приготовить яйцо.

Для этого разделяем желток и белок в разные ёмкости. Оба элемента нужно пожарить тонким слоем. Далее режем их на полоски 2-3 см. Полоски складываем друг на друга и режем на квадратики такой же ширины.

Выкладываем суп в тарелку, сверху выкладываем квадратики из желтка и белка и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

P.S. А вы праздновали Новый год по Восточному календарю или для вас это не праздник, а повод? :)

Оставить комментарий

Популярные посты:

traianus

Как происходит лечение зубов под микроскопом

sova_f

Рамат ха-Надив, Зихрон Яков, кибуц Мааган Михаэль, март 2024

padolski

Без нас

amarok_man

Встретились Пашинян и Алиев...

colonelcassad

Примета времени

new_trueadviser

Население РФ обязали за свой счет содержать новые территории.

ru_aviation

Ошкош-2007 в фотографиях Сергея Рябцева 230707 ч1-2.

stasslu

Итуруп, день 2, ч.2 (Термальные воды вулкана Баранского)

nefer

Сокотра: как мы добывали еду своими руками

• Ранее
• Архив