Коптите рыбу, коптите, пусть будет прекрасной земля

fromnorthcyprus — 08.11.2015 Ни для кого не секрет, что копченая рыба раза в два, а то и больше, дороже свежей. Зачем покупать что-то дорого, если все можно сделать самому? Вчера вечером коптили лосося. Свежий лосось на Северном Кипре стоит 36 лир. ( лира 22 руб). Да, почти 800 руб- это не три копейки. Что самое главное в этом процессе? Чтобы было на что купить то, что хочешь  коптить )



Куски лосося на пару- тройку часов для начала посолили. Затем развели огонь в небольшом мангале. Процесс проходил на бортике бассейна у дома. Фото места копчения сделал днем



Мой друг Петя говорит, что купил это уютное жилище на острове специально для копчения рыбы. Красиво здесь, воздух чистый, море рядом и рыба получается необыкновенно вкусной.



Петя постоянно живет в Швеции, куда уехал лет 35 назад из СССР. На остров с женой  приезжает в отпуск пару раз в году.





Кроме лосося для процесса копчения нужна коптилка. Она представляет собой нечто вроде пенала из нержавейки с дырочками, у которого легко открывается крышка. На дно коптилки насыпали немного мелких опилок



Сверху поставили решетку и на нее положили насухо протертые куски лосося





Первая порция продукта к копчению готова



" Пенал" закрываем и ставим на угли на 22 минуты. Почему такое время? Так сказал  Петя



Со временем он не ошибся. Все получилось в лучшем виде. Куски должны быть прокопченными и сочными



На столе тарелка смотрится шикарно



Ребята мы здоровые и жены у нас рыбу любят. Поставили вторую партию. Да, на эти же угли



Улыбка мастера)



Петя работает с лососем как хирург. На самом деле он спец по компьютерам



Сестра, скальпель)



Зажим)



Тампон)



Мы славно поработали и славно отдохнем



 Лосось копченый любите?



Его лучше всего есть на веранде дома. Туда тоже днем поднялся, чтобы фото сделать. Горы с одной стороны



Море- с другой


Лосось- это для праздника. В обычные дни в эту коптилку закладывается леврек( сибас) или дорада. ( чипура). Эта рыбка в два раза дешевле лосося, но получается такой же вкусной.



Не зря поэт придумал отличную песню про этот процесс. Помните? " Коптите рыбу, коптите, пусть будет прекрасной земля"
Отличного всем настроения, добра и удачи. Будьте счастливы.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив