Комфорт-суп

pratina — 03.12.2017 Comfort food... Под этим иностранным термином скрывается вся те еда, которая вызывает у нас эмоции, связанные с детством, с домашним уютом. Особенно, в моменты "No-o-ooo!", когда нужно разогреть разбитое сердце...
В холодное время года нет лучшего комфортфудного средства, чем густой теплый суп из бобовых. "Суп из бобовых"- тема раунда Кулинарного года супов в сообществеgotovim_vmeste2 .




Не мною открыто  удачное сочетание бобовых с крупами, я лишь им пользуюсь в тех  случаях, когда действительно хочется простого и сытного блюда.

Не мудрствуя лукаво, простой суп буквально комбинирую на базе тех бобовых, которые есть в наличии уже в отварном виде ( в морозилке ли в пакетике, а кладовке ли в виде консервов). Крупу ( полбу, гречу, пшено или перловку) быстро готовлю в микроволновке. В кастрюле на ложке оливкового масла обжариваю лук, потом присоединяю к нему какие-то овощи, что есть под рукой (тыква, картофель, фенхель). Добавленные в кастрюлю отваренные бобовые и крупа и кипяток, на два пальца покрывающий уровень ингредиентов. Соль, перец и проварить  немного, чтобы чуть загустело варево. В готовое мелко порубленную петрушку и ложку оливкового масла, в котором прогрета долька чеснока и веточка розмарина.
В тарелку сначала кусок хорошо обжаренного хлеба или фрезельку, а уж на нее сверху суп. И чуть подождать, чтобы хлеб впитал жидкость, а суп загустел...





Нужен ли рецепт?! Наверное, нет, т.к. такой суп всегда будет плодом собственной фантазии.

Но для порядку и для сообщества все-таки напишу рецепт.

                              Суп из бобовых и тыквы /Zuppa di legumi e zucca


Ингредиенты: 300 г уже отваренных бобовых (нут, фасоль белая или борлотти), 200 г отваренной крупы ( перловки или полбы), 150 г тыквы, петрушка, лук, морковь, сельдерей, чеснок, жгучий перчик

Мелко порубить для пассеровки лук, морковь и черешок сельдерея. Потушить овощи на масле в кастрюле, после чего добавить к ним тыкву, порезанную маленькими кубиками. Потушить тыкву вместе с овощами.

Положить в кастрюлю бобовые и крупу, посолить, добавить жгучий перчик, залить горячей водой, чтобы ее уровень был выше ингредиентов где-то на 2 пальца, закрыть кастрюлю крышкой и проварить на очень умеренном огне около 10 минут.

Готовый суп активно размешать, чтобы какое-то количество бобовых перешло в крем. Добавить измельченную петрушку и оливкове масло, в котором предварительно была прогрета долька чеснока и веточка розмарина.

На тарелку положить кусок обжаренного хлеба, возможно, дополнительно натертый чесноком, и сверху вылить суп.




Мои замечания

Какие могут быть замечания?! Лишь пожелание иногда готовить что-то подобное, настолько  умиротворяюще вкусно сочетание круп и бобовых. А уж как к ним в компанию просится хрустящий хлеб...!!!!

Мне остается ли объяснить, что на моих фотографиях хрустящий хлеб представлен в виде фрезелли, испеченнной в виде коробочки с крышкой, которые съедаются вместе с супом.

Не спрашивайте, как испечь такую, т.к. сама  хотела бы увидеть. Клятвенно обещаю на следующий год сфотографировать, как пекут подобные фрезелли.

Рецепт обычных фрезеллей можно посмотреть здесь.

А кому в радость посмотреть на красоту грузинских бобовых для лобио, сходи сюда к моей френдочкеnatakxa .

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив