колбаски в дегидраторе

Как готовить:
1. Прокрутить фарш. Я делала три вида: из говяжьего сердца, из индейки и из смеси курицы и свинины.
2. В фарш добавить специи, соль и воду, вымесить 5 минут. Поместить в пакет, плотно замотать и оставить на сутки в холодильнике.
3. Фарш переложить в колбасный шприц или просто в плотный пакет с дыркой и на листы дегидратора (я подложила еще бумагу) отсадить длинные колбаски диаметром около 1.5 см.
4. Сушить при 70 градусах 8 часов.

Я в говяжий фарш добавила кориандр, чили и розмарин, в индюшачий - карри и куркуму, а смешанный - копченую паприку и травы. Нитритной соли у меня нет, я брала обычную. На мой вкус можно было солить чуть меньше, чем 20 г соли на 1 кг мяса. Воды мне пришлось добавить в 3 раза больше, иначе я просто не могла выдавить фарш из пакета. Точнее так: выдавить я могла, но тогда рвался пакет :) Ну, и я сушила на 2 часа дольше, раз у меня было больше воды.
Считается, что без нитритной соли хранить колбаски лучше в холодильнике. И все же три штуки на пробу я сложила просто в зип-пакете в шкафу и посмотрю, что будет. Джерки из дегидратора хранились отлично просто в шкафу.

Калорийность колбасок из сердца и смешанного фарша 240 ккал/100 г, а из индейки 200 ккал/100 г. Возьму с собой завтра несколько штук.
Подходит эта запись для задания: "о том, что можно собрать и засушить"? Я честно по разным магазинам собрала мясо скидкой и засушила его :))))