Кофейное мороженое с вареньем из йошты

2007april — 15.08.2011  

Это мороженое у вас ни за что не потечёт, даже растаявшее, оно сохраняет кремовую консистенцию, ну примерно как сыр "Янтарь" или творожный дессерт типа "Даниссимо".  И без никакого крахмала и прочих посторонних загустителей, прошу заметить )))))  Делается на раз-два-три )))

В моем детстве кофейного мороженого было не найти. Почему-то всегда, спрашивая у лоточницы именно кофейное, я получала пачку мороженого с какао. Ну не ощущает некоторый народ разницы между кофе и какао, а среди продавцов мороженого, попадавшихся мне на пути, таких 99,9% ))))

То редкое, самое любимое и действительно кофейное мороженое мне случалось пробовать лишь в Латвии и ещё реже у нас, в Украине. Каким-то чудом оно таки попадало на наши прилавки и мгновенно же снова исчезало на долгие времена. И если бы не мой всегдашний трепет перед приготовлением этого, как недавно оказалось, простого десерта, я бы ещё лет -надцать назад поборола  кофейномороженовый  дефицит в своей округе. А так пришлось терпеть многие годы и продолжать изводить продавцов требованиями подать истинно кофейное и никакое иначе  )))  

Ну вот, достаточно лирики, и вернемся к нашим баранам для приготовления мороженого нам понадобится:

упаковка сливок 33% жирности (200 г)
3 яйца
1 ст.ложка растворимого кофе без кофеина
2-3 ст.ложки сахара
6 капель экстрата "Капучино" (необязательно)

Яйца смешать с сахаром.
В сливки добавить кофе и нагреть до кипения (не кипятить)  в посуде с толстым дном. Кофе должно полностью раствориться.

Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить горячие сливки в яично-сахарную смесь. Поставить на средний огонь и при помешивании прогреть минуты 2-3. Естественно, что смесь свернется. Снимаем с огня и блендером приводим в кремообразное состояние. Далее перекладываем в удобную посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру. Всё ))) Я подавала с кисло-сладким соусом или вареньем из йошты, весьма гармонично сочетались, другое дело, что из данного количества у меня вышло две порции мороженого всего лишь и пришлось сожалеть, что это гармоничное сочетание быстро исчезло из наших креманок ))))




 

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив