кето-пицца 4 сыра

enka_letka — 30.04.2023

Пицца на низкоуглеводной/кето-диете? Это реальность или вымысел? Да запросто! Существует немало вариантов: классическое для кето fathead тесто (оно ооочень калорийное, но из него делают примерно любые виды выпечки), творожное тесто с миндальной/кокосовой мукой, на основе "риса из цветной капусты" (делала похожую, но из палео-диеты), из куриного фарша с сыром (или на основе уже готовой "рваной" курицы) или из говяжьего фарша (aka мицца). Я решила сегодня испечь пиццу 4 сыра на импровизированном корже из цуккини. Вышло просто отлично, даже лучше, чем я ожидала! Тесто я сделала по мотивам вафель из цуккини, но немного поменяла пропорции.

На 1 пиццу диаметром 25 см (одна нормальная взрослая порция):

Корж:

• 1 цуккини около 220-250 г


• 1 яйцо


• 10 г кокосовой муки


• (1 ст.л. пищевых дрожжей - опционально)


• (сухие травы - опционально)


• (1 коф. ложка молотого псиллиума - опционально)

Начинка:

• немного оливкового масла


• 35 г гауды/моццареллы


• 35 г маасдамера


• 30 г горгонзолы


• 15 г пармезана


• смесь перцев

Приготовление:
1. Цуккини натереть на мелкой терке, посолить, перемешать, дать постоять 15 минут, отжать как следует через кухонное полотенце. У меня при этом вес уменьшился в 2 раза!
2. Вмешать в цуккини яйцо (опционально еще псиллиум, пищевые дрожжи и сухие травы) и 10 г кокосовой муки. Дать постоять минуть 10.
3. Бумагу для выпечки смазать оливковым маслом, влажными руками распределить тонкий корж около 25 см диаметром.
4. Печь отдельно при 180 г около 15 минут.
5. Выложить 3 вида сыра (кроме пармезана), натертые или нарезанные мелкими кусочками, печь еще 5-7 минут.
6. Посыпать пармезаном, печь еще 3 минуты, вынуть из духовки, поперчить свежемолотым перцем и по желанию еще сбрызнуть оливковым маслом.

Это была моя самая первая пицца на кето-диете и прямо уже хочется повторить :). Сверху для красоты у меня немного ростков редиса. К пицце я еще нарезала смесь черемши и рукколы, полила ее грушевым бальзамиком. На мой вкус к такой пицце просится что-то "мокрое" из свежих овощей/трав.

Оставить комментарий

Популярные посты:

niger

Автономные беспилотники в промышленности: внедрение систем мониторинга

• Ранее
• Архив