Казачий пирог с ливером

strazka — 30.10.2010

Казачий пирог с ливером



Необходимые продукты:



Для теста:

300 г муки

1 стакан молока

30 г свежих дрожжей

1 ст. л. сахара 90 мл растительного масла

2 яйца

соль



Для начинки:

по 250 г говяжьего сердца, печенки и легкого

1 большой пучок зеленого лука

1 репчатая луковица

4 ст. л. растительного масла

3 вареных яйца

1 сырое яйцо

соль, перец



Способ приготовления:



1. Приготовить опару. Влить в миску 2/3 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Всыпать половину просеянной муки, сахар и размешать до получения однородной массы. Поставить в теплое место на 2-2,5 ч. В готовую опару влить оставшееся молоко, добавить соль и яйца. Перемешать и всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто и вымешивать 5 мин. Добавить растительное масло и снова вымесить. Накрыть и оставить еще на 1,5 ч. Дважды обмять.



2. Сердце и легкое промыть, положить в разные миски с холодной водой и оставить на 1 ч. Затем нарезать кусками и отварить по отдельности в кипящей подсоленной воде. Сердце 1,5 ч, легкое - 1 ч.

Печенку нарезать кусочками и обжарить в половине разогретого растительного масла, 10 мин.



3. Пропустить сердце, легкое и печенку через мясорубку.



4. Зеленый лук промыть и измельчить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета, 6 мин. Смешать фарш с репчатым и зеленым луком, солью и перцем.



5. Яйца нарезать кружками. Раскатать 2/3 теста в круг на 5 см больше диаметра формы, поместить в смазанную маслом форму.



6. Выложить начинку, сверху кружки яиц. Раскатать оставшееся тесто и накрыть пирог Края защипнуть. Оставить на 30 мин., затем смазать слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 190 В°С, 1 ч.



Приятного аппетита!

http://girl-rest.org.ua/

В 

Оставить комментарий

Популярные посты:

claudius

Современные тенденции в оформлении траурных венков из живых цветов

• Ранее
• Архив