Как выглядят сырные торги в Гауде

alexio_marziano — 02.03.2021 Сыр Гауда хорошо знаком в России. Он был очень вкусным, и мы его часто покупали, пока не стал санкционкой. А российская «Гауда» по вкусу не особо отличается от «Сметанкового» или «Ичалки». Путешествуя по Голландии в мае 2019, я заехал на родину этого прекрасного голландского сыра. Но не случайно, так как знал, что в этот день на главной площади города должны будут проводиться традиционные сырные торги. В Голландии несколько городов, которые проводят такие мероприятия на регулярной основе. Но Гауда — одно из немногих мест, где сырная биржа сохранила своё первоначальное значение и не превратилась полностью в шоу для туристов.




Сыр из окрестностей Гауды известен еще с XII века. Это один из старейших сыров Европы и мира.




Сырная биржа (Goudse kaasmarkt) — место, где голландские сыроделы находят оптовых покупателей для своей продукции вот уже 300 лет. Каждый четверг с апреля по август, с 10:00 до 12:30 главная рыночная площадь (kaasmarket) перед ратушей заполняется людьми.




Из окрестных деревушек сюда съезжаются фермеры со своим товаром, чтобы выгодно продать его.




Биржу традиционно открывает мэр Гауды. Играет городской оркестр.




Мэра сменяет ведущий торгов — колоритный дядечка в костюме, цвета сыра.




Сыроделы перегружают сыр из машин в старинные традиционные повозки и завозят их на площадь. Большие головки сыра, вес которой 12 кг, выкладываются по периметру площади.




До начала торгов каждый желающий может прогуляться по сырным рядам, сфотографироваться с сырной головкой и самими сыроделами.




Потом зрителей просят разойтись, и начинается небольшое театрализованное действие. Продавцы и покупатели в белых халатах встречаются вместе и начинается торг.




Продавец называет свою цену, а покупатель пытается её сбить. Если цена не устраивает либо продавца, либо покупателя, они бьют друг друга по рукам.




Цены называются очень быстро, снижение происходит очень маленьким шагом. Всё это время участники торгов быстро ударяются ладонями, как в известной игре «Ладушки-ладошки».




Как только обеим сторонам удаётся сойтись в цене, они крепко пожимают друг другу руки.




Посмотрите на видео, как это выглядит:




После этого специальные носильщики сыра в таких же традиционных одеждах уносят купленные головки сыра на взвешивание в сырную весовую палату, которая находится тут же на площади. Взвешенный сыр перегружают на повозки покупателя и увозят.




Всё это время ведущий рассказывает о технологии производства сыра и истории сырной биржи. Одновременно с этим фермеры на повозках, запряжённых лошадьми, подвозят новые головки сыра. И так это продолжается около 2 часов.




Глядя на это действие можно захлебнуться слюной — в воздухе витает сладкий запах гауды. И тут зрителей ждёт сюрприз: бесплатная дегустация сыра! Красивые девушки с подносами в виде головки начинают разносить сыр и угощать им всех желающих.




Конечно же, в наши дни обе стороны сырных торгов представлены актёрами. Настоящими покупателями становятся зрители, которые могут приобрести сыр в любом количестве в торговых палатках рядом.




Цены немного выше, чем в сетевых магазинах.



А весь сыр, который использовался в представлении отправляется обратно на склад производителя, откуда он будет реализован через розничные сети.


*** Другие интересные рассказы про Бельгию и Голландию:
1. Нашёл Планетарный Экспресс из Футурамы!
2. Заброшенная градирня в Бельгии
3. Doel: Бельгийский Чернобыль
4. В обнимку с реактором в городе Huy
5. Грустная история о Красном Замке
6. Резня болгарской пилой на заброшенном заводе в Бельгии
7. Почему не тонет Голландия?
8. Библиотека здорового человека
9. Забудьте всё, что вы знали о тюльпанах
10. Гуляем и смотрим ништяки на барахолке в голландском Делфте!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив